Vaikka tuoretta lahvash -tuotetta on nykyään saatavilla useimmissa supermarketeissa leipomo-osiossa, voit korvata kuiva, keksejä muistuttavan version ja pehmentää sitä asettamalla sen kahden kostean kangaslautasen väliin useaksi tunniksi tai yön yli, kunnes se on riittävän joustava rullautuakseen.
Saanto: 8 ainesosaa Ei-tahmea oliiviöljykeitto spray 3 suurta punaista paprikaa 3 keskikokoista keltaista kurpitsaa 2 nippu vihreää sipulia 1 tl. kuivattua basilikaa 1/4 tl. suola 1 leipä tuore lahvash (tunnetaan myös nimellä Lähi-idän tai vuoristopaimen leipä) 1 astia hummusta 1/2 c. kypsät oliivit 1 pussin vesikrassi vihreä-sipulikoriste (valinnainen; ohjeet seuraavat) Ohjeet- Kuumenna uuni 425 asteeseen. Rivi 2 suuret leivinlevyt alumiinifoliolla. Päällystä folio kevyesti keittoaineella.
- Aseta paprikat, ihopuoli ylöspäin, yhdelle leivinpeltille. Paista 10 minuuttia. Sillä välin järjestä keltainen kurpitsa ja vihreä sipuli jäljellä olevaan alumiinifoliolla vuorattuun arkkiin.
- Poista paprika-arkki uunista ja käännä paprikat. Päällystä paprikat, squash ja sipulit keittosuihkeella; ripottele basilikalla ja suolalla. Aseta paprikat, squash ja sipulit uuniin. Paahda vihanneksia 10–15 minuuttia tai kunnes hellävarainen.
- Poista kurpitsa- ja sipulilevyt telineeseen; viileitä vihanneksia, kunnes niitä on helppo käsitellä. Nosta folion reunoja paprikoiden ympärille, kunnes ne kohtaavat keskelle. Kierrä sinettiä ja aseta sivuun 15 minuuttia, jotta pippurin nahat irtoavat. Kuori sitten paprikat; hävitä iho.
- Levitä lahvash päällekkäisille muovipakkauslevyille. Levitä hummus lahvashin pinnalle. Järjestä yhden 16 tuuman lahvashin reunan päällä vihannekset peräkkäin hummusella, aloittaen oliiveista, sitten vihreillä sipulilla, keltaisella squashilla ja punaisilla paprikoilla, jotka on sijoitettu lyhyiden reunojen suuntaisesti. Järjestä vesikrassi kaikille.
- Alkaen oliivin päässä, käyttämällä muovikelloa rullan helpottamiseksi, rullaa tiiviisti lahvash ja vihannekset. Kääri rulla tiiviisti muovikääriin ja jäähdytä useita tunteja tai yön yli. Valmista haluttaessa vihreä-sipulikoriste.
- Vihreä-sipulikoriste: Leikkaa kahdeksan pienen vihreän sipulin juurenpäät; leikkaa sipulit mittaa 7 tuumaa pitkä. Leikkaa terävällä veitsellä vihreät topit pituussuunnassa erittäin ohuiksi nauhoiksi. Aseta sipulit kulhoon kylmällä vedellä. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan. Valuta ennen käyttöä.
- Palvelemiseksi kääritä tela ja hammastettu veitsi leikkaa rulla poikittain 8 viipaleiksi. Aseta kukin viipale leikattu puoli ylöspäin yksittäiselle levylle ja lisää vihreän sipulin koristeeksi, jos sitä käytetään.
