Tarjoa tämä rosmariinilla tuoksuva lampaanjalka sunnuntai-illallisellesi tai muulle erityiselle perheaterialle. Valmista lammas 10–24 tuntia ennen paistamista.
Cal / Serv: 764 Saanto: 8 ainesosaa 1 pauna lampaanjalkaa 4 kynsi valkosipulia 1 3/4 tl. suola 2 rkl. tuoretta rosmariinia 1/2 c. tuoreita minttulehtiä 1 1/2 rkl. säröillä mustapippuria 1/4 c. oliiviöljy 3 rkl. oliiviöljy 4 keskikokoista porkkanaa 4 palsternakkaa 24 vauva punaista perunaa 16 vauva nauriota 1/2 tl. Jauhettua pippuria 1/4 c. voita 1 rkl. persiljaohjeet- Valmistele lammas: Aseta karitsanleikkauspuoli ylöspäin puhtaalle työpinnalle. Ripottele valkosipulia pieneen sekoituskulhoon puoli tl suolaa ja siputa valkosipuli haarukalla tahnaksi; levitä valkosipulitahnat tasaisesti karitsan päälle ja ripottele 1 ruokalusikalla hienonnettua rosmariinia ja minttua. Rullaa liha (pitkältä puolelta) ja sido keittiölangalla, solmua joka 2. tuuma ja sido sitten pituussuunnassa. Hiero jäljelle jäänyt rosmariini ja pippurikuoret lihaksi, tiputa 1/4 kupillisella oliiviöljyä ja peitä muovikäärellä. Jääkaapissa 10–24 tuntia.
- Keitä lammasta: Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Lämmitä lammas huoneenlämpötilaan ja siirrä matalaan paistinpannuun. Ripottele 3/4 tl suolaa, aseta uunin alimmalle telineelle ja paista 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 325 asteeseen F ja jatka paistamista 45 minuutin ajan. Heitä vihannekset jäljellä oleva oliiviöljy, jäljellä oleva suola ja jauhettu pippuri. Levitä lampaan ympärille ja paista, kunnes lampaan paksimpaan osaan asetettu lihalämpömittari saavuttaa 140 astetta F - 30–40 minuuttia. Anna levätä 15 minuutin ajan ennen viipalointia. Heitä vihannekset voin ja persiljan kanssa ja tarjoa viipaloitu liha pannumehujen kanssa.
