Älä anna nimen "soufflé" pelotella sinua. Tämän ruoan kauneus on, että se voidaan tarjoilla suoraan uunista tai haluttaessa huoneenlämmössä. Vaniljakastikemaisen pohjan vuoksi tämä jälkiruoka ei pudota.
Cal / Serv: 223 Saanto: 8 kypsennysaika: 0 tuntia 45 min Kokonaisaika: 0 tuntia 45 min Ainesosat Kasvisöljykeitto spray 4 suurta munaa 1 c. sokeria 3 rkl. voi c. siivilöimaton yleisjauho 1 rkl. hienonnettu tuore salvia lehdet 1/2 tl. raastettu kalkkikuori 3 rkl. sitruunamehu 2 rkl. lime mehu tl. suola 1 1/2 c. maito 8 ohutta sitruunakierrosta- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Levitä kahdeksan 6 unssista ramekiiniä kevyesti keittosuihkeella. Vatkaa munavalkuaiset keskipitkällä kulholla, jossa on sähkösekoitin suurella nopeudella, kunnes vaahtoaa. Lisää vähitellen 1/2 kupillista sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Keskeytä.
- Lyö suuressa kulhossa sekoittimella keskipitkällä nopeudella jäljellä oleva puolet kupillista sokeria ja voita, kunnes hyvin sekoitettu. Vatkaa jauhoihin, salviaan, limekuoreen, sitruunamehuun, limemehuun ja suolaan, kunnes yhdistyvät. Lisää maito ja munankeltuaiset, lyömällä, kunnes sekoittuvat hyvin. Taita kevyesti 1 kupillinen munavalkoinen seos, taita sitten jäljellä oleva munavalkoinen seos. Lusikalla taikina ramekiineiksi. Yläosa sitruunan ympäri. Aseta ramekiinit leivinpannuun ja täytä astia varovasti 1 tuuman kuumalla vedellä, jolloin muodostuu vesihaude.
- Paista soufflés kunnes se on asetettu - noin 45 minuuttia. Poista ramekiinit varovasti pannusta ja tarjoa joko heti tai huoneenlämmössä.
