Ennen kuin keität kaloja uunissa tai liesin päällä, harkitse grillaa kalaa pergamenttipaperissa. Grillattu kala fi Papillote on tämän ruuan nimi ranskaksi, mikä tarkoittaa pääasiassa "pergamenttipaperissa". Kalan keittäminen pergamenttipaperissa säilyttää kalojen luonnolliset mehut. Pergamenttipaperi pitää fileet kosteina lukittaessaan makuja. Pergamenttiin käärittyjen kalojen asettaminen foliopaketeihin estää pergamenttipaperin palamisen grillille ja keittää vihannekset kalafileeisi kanssa.
Tarvitsemasi asiat
- Kaksi 12 tuuman pergamenttipaperi neliötä
- Oliiviöljy
- Kaksi 4-6 unssista kalafilettä
- 2 sitruunaviipaletta
- Suola
- Jauhettu musta pippuri
- Kaksi 12 x 18 foliopalaa
- 1 kuppi vihanneksia
- 1 rkl voita
- ½ kuppi olutta
Valmista grilli ennen kalan keittämistä. Poltta hiiligrilli ja anna hiilien palaa 30 minuutin ajan. Poltta kaikki polttimet kaasugrillillä ja anna lämpötilan nousta 400 asteeseen kannen ollessa kiinni.
Leikkaa yksi sydän jokaisesta 12 tuuman pergamenttipaperi neliöstä. Taita kukin pergamenttipaperi puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa kaksi sydäntä niin suureksi kuin voit tehdä.
Harjaa oliiviöljy jokaiselle sydämenmuotoiselle pergamenttipaperinpalalle. Varmista, että oliiviöljy leviää tasaisesti paperille.
Lisää yksi kalafilee jokaiseen pergamenttipaperiin. Aseta sitruunaviipale jokaisen kalapalan päälle.
Harjaa oliiviöljy kalan päälle. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Aseta kalat pergamenttipaperin toiselle puolelle. Taita pergamenttipaperi sydän kalan päälle. Haluat paperin taittuvan puoliksi pituussuunnassa. Sulje pergamenttipaperin reunat vierittämällä paperin reunoja kalaa kohti. Tämä luo suljetun paketin kalallesi.
Tee kaksi 12 x 18 tuuman foliopalaa. Aseta pergamenttipakkaukset kunkin foliopalan keskelle.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka keittää ihottoman kananrinta alumiinifoliosta
Kuinka polttaa kaloja kaasugrillillä
Kuinka keittää ihottoman kananrinta alumiinifoliosta
Kuinka polttaa kaloja kaasugrillilläLisää vihannekset foliopakettiin. Suositeltavia vihanneksia kalaan keittämiseen ovat perunat, parsa ja sipulit. Lisää ruokalusikallinen voita vihanneksiin.
Käännä folion sivut ylös. Tämä luo laatikon pergamenttipaperin ja vihannesten kalojen ympärille.
Kaada ¼ kuppi olutta jokaiseen foliopakkaukseen. Käännä folion vastakkaiset puolet yhteen, jotta saadaan kokonaan suljettu foliopakkaus.
Aseta foliopakkaus grillin suoralle kuumuudelle. Kun kuulet oluen alkavan kiehua, siirrä foliopakkaus epäsuoraan kuumuuteen. Siirrä hiilet hiiligrillin yhdelle puolelle ja aseta kalat pergamenttipakkauspakkauksessa grillin sivulle ilman hiiltä. Jos käytät kaasugrilliä, sammuta yksi poltin ja käännä toinen poltin keskitasoon. Aseta kalat sammutetulle polttimelle ja sulje kaasugrillin kansi.
Keitä kalaa 20 minuutin ajan grillillä. 20 minuuttia alkaa, kun aloitat grillata kalaa epäsuoran lämmön alaisena.
Tarkista kala, kun se on kypsennyt 20 minuuttia. Kala on valmis grillaamaan, kun sen väri on täysin läpinäkymätön. Jos kala ei ole kypsennetty, kääri pergamenttipaperi ja foliopakkaus varovasti uudelleen ja jatka kalan grillimistä 10 minuutin välein, kunnes se on valmis.
Tarjoile kala heti. Avaa foliopaketit ja poista vihannekset lautaselle. Aseta pergamenttipaperiin käärityt kalat suoraan levylle. Vieraat voivat avata pergamenttipaperin, kun he ovat valmiita kuluttamaan kaloja.
