Kun termi "maatila pöytään" mainitaan, monet amerikkalaiset ajattelevat heti Alice Watersia. Kalifornian Berkeleyssä sijaitsevan ravintolan Chez Panisse kanssa hänestä tuli edelläkävijä luonnonmukaisessa ja kestävässä maataloudessa sekä paikallisten, vuodenaikojen raaka-aineiden käytössä. Lue lisää Chef Watersista ja Chez Panisseesta täältä. Koska hän ei lepää laakereillaan, hän perusti vuonna 1996 The Edible Schoolyardin. Tämä organisaatio on auttanut tuhansia lapsia oppimaan keittiötarhanhoitoa - lapsia, jotka ovat aiemmin saaneet ajatella, että ruoka tuli vain pikaruokaikkunasta.
Ilojen joukossa Chef Waters pyysi meitä istuttamaan: sirkus sirkus-porkkanat (niin kauniita!), Dinosauruskaalia, pixie-kaali, ranskalaiset aamiais retiisit, mustat trumpetti-sienet, Tokion markkinoiden nauriit ja nämä "Early Girl" -tomaatit:
Näyttää hyvältä tytöt!
Michael Paley, Proof on Main -kokoonpanon kokki Louisvillessä, KY, on "makukeskeinen". Hän käyttää myös paikallisesti kasvatettuja, kestäviä raaka-aineita (huomaa teema?) Ja rakastaa käsityötuotteita. Louisvillialaiset eivät ole ainoita, jotka arvostavat kokki Paleeria. Ravintolavierailu nimitti hänet "nousevaksi tähtiksi 2007." Tässä on lyhyt video, ensimmäinen Proofin tuottamassa sarjassa nimeltä "Dirt to Table". Varoitus: Se voi tehdä sinut nälkäiseksi. (Ja ehkä haluat varmistaa, että äänenvoimakkuus ei ole liian suuri, ennen kuin napsautat.)
Mielenkiintoisia kohteita hänen luettelossaan ovat egyptiläiset kävelysipulit, rotta-pyrstö retiisit, keilauspunainen okra ja smaragdinvihreä sametti-okra (tässä hän tekee okraa Proofissa) ja tämä:
Parsakaali Romanesco
Takaisin kasvihuoneelle, löysimme ihanan näköalan. Tämä elinvoimainen siemenkuori ei näytä haluavan päästää irti.
"Uskon suuresti siemeniin. Vakuuta minulle, että sinulla on siemen siellä, ja olen valmis odottamaan ihmeitä." - Henry David Thoreau
Palaa pian tavataksesi lisää unelmatiimistämme!
