Lihalämpömittari vastaa ehdottomasti kysymykseen siitä, tehdäänkö pihvi.
Yksi stereotyyppi amerikkalaisesta isästä on esiliinaverhoiltu takapihakokki, hymyillen kuuman, tupakointigrillin yli. Hyvän grillimiehen merkki on kyky tuottaa pihvi, joka on keitetty jokaisen syöjän makuun, harvinaisesta hyvin tehtyyn. Tämä haluttu ominaisuus voidaan saavuttaa kuka tahansa yksinkertaisesti tarkkailemalla prosessia, alkaen grillin lämpötilasta, ja mikä vielä tärkeämpää, omistamalla ja käyttämällä lihalämpömittaria.
Lepota liha
Kun olet sitoutunut käyttämään lämpömittaria, muista poistaa pihvi grillistä ennen kuin se saavuttaa halutun lämpötilan ja anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista siihen. Tämän lepovaiheen ansiosta mehut jakautuvat uudelleen pihiin ja estävät kuivuneen lihan. Vakiokeitto-ohjeen noudattaminen tuottaa oikein kypsennettyjä pihvejä, mutta muista, että liha jatkaa keittämistä lepotilassaan aiheuttaen lämpötilan nousun 5-10 astetta.
Haluttu Doneness
Harvinainen pihvi tulisi keittää, kunnes liha saavuttaa lämpötilan 120–125 Fahrenheit-astetta. Siinä on kirkkaan punainen, viileä keskusta. Keskimääräisen harvinaisella pihvelillä, joka on kypsennetty lämpötilaan 130 tai 135 astetta, on lämmin vaaleanpunainen keskipiste, jonka reunat alkavat ruskeutua. Keskipitkä pihvi, keitetyt lämpötilaan 140 - 145 astetta, on koko ajan kuuma, vaaleanpunaisella keskuksella ja ruskea reunan ympärillä.
Hyvin tehty
Hyvin keitetyt tarkoittavat paitsi täydellisesti grillattua T-luuta myös pihvin haluttua sisälämpötilaa. Keskipitkä hyvin osoittaa pihveä, joka on keitetty, kunnes vaaleanpunainen on mennyt, mikä saavutetaan saavuttamalla lämpötila 150 - 155 astetta. Kaikkia 160 ° C: n lämpötilassa kypsennettyjä pidetään hyvin tehdyinä.
