TVP valmistetaan soijapavuista intensiivisen teollisen prosessin avulla.
TVP, tai Textured Vegetable Protein, on rekisteröity tavaramerkki hyllyvakaalle, proteiinirikkaalle soijatuotteelle, jonka on valmistanut Archer Daniels Midland. Sitä käytetään lihan korvikkeena tai pitkäaikaisena hätäapuna. TVP sekoitetaan lisäämällä tietyt määrät vettä, jotka voidaan helposti laskea halutulle reseptille. Kolmansien osapuolien yritykset voivat ostaa sitä irtotavarana tai pakata uudelleen terveysruokakaupoissa, joissain supermarketeissa ja verkossa.
Laske oikea TVP-rekonstituutiomäärä. Yksi unssi kuivattuja TVP-pellettejä rekonstruoi vastaavasti noin 3 unssia jauhettua naudanlihaa reseptissä. Mittaa esimerkiksi 5, 3 unssia kuivaa TVP: tä reseptin valmistamiseksi, joka käyttää esimerkiksi 1 kiloa jauhettua naudanlihaa. Tämän kuiva mitta on noin yksi kuppi.
Aseta kuiva TVP mikroaaltouuniturvallisiin kulhoihin. Lisää jokaiseen kuppiin TVP: tä yksi kuppi vettä. Sekoita vain yhdistääksesi.
Korvaa jauhettua naudanlihaa. Laske käytettävä määrä käyttämällä valmistetun, hydratoidun TVP: n suhdetta 1: 1 jauhetulle naudanlihalle.
Maun lisäämiseksi lisää valinnaisesti yksi kellarikuutio seokseen. Voit lisätä väriä ja simuloida jauhetun naudanlihan tummanruskeaa lisäämällä myös puoli tl kaakaojauhetta kupilliseen TVP: tä. Tämä määrä ei tee lautasestasi makua kuin suklaa. Chilijauhe tai paprika myös tummentaa lautasen väriä, mutta lisää siihen myös erottuvat maut. Aseta kulho mikroaaltouuniin ja keitä 6–10 minuuttia.
Vinkkejä:
- Kun TVP on valmistettu, se ei enää ole vakaa. Säilytä jääkaapissa enintään muutaman päivän, kuten muutkin keitetyt jäännökset.
- TVP: tä voidaan käyttää lihan korvikkeena kasvisruokavaliossa, mutta sitä ei voida pitää kokonaisena tai luonnollisena elintarvikkeena, koska sen tuottamiseksi vaaditaan laajamittaista prosessointia.
- Suuri osa Yhdysvalloissa kasvatetusta soijasta on GMO: ta tai muuntogeenistä.
