Cal / Serv: 358 Saanto: 8 ainesosaa 6 viipaletta pekonia 3 lb russet-perunoita 3 1/2 tl. suola 1 c. smetana 1/4 lb voita 2 c. täysmaitoa 1/2 tl. mustapippuria 4 skaalia 3/4 c. silputtu terävä Cheddar-juusto-ohjeet
- Keitä pekonipalat keskilämmöllä keskipitkällä pannulla, kunnes rapeaksi. Siirrä pekoni paperipyyhkeeseen tyhjentääksesi ja syrjään. Kuori, huuhtele ja leikkaa perunat kolmanneksiin. Aseta ne suureen kattilaan veden kanssa, lisää 2 tl suolaa ja keitä. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat erittäin pehmeitä - noin 45 minuuttia. Tyhjennä perunat, heitä vesi pois ja palauta ne ruukkuun. Mashi ne perunamassalla tasaiseksi. Lisää smetana ja voi ja sekoita, kunnes sulaa. Lisää maito, pippuri ja jäljellä oleva suola ja lisää keitto takaisin kiehuvaksi. Jaa 8 kulhoon ja tarjoa keitto kuumana, kypsennettynä juustoilla, juustolla ja pekonilla.
