Tämä mauste mukana Apple-Sage -marinoidussa savustetussa Turkissa.
Saanto: 4 kupillista Ainesosat 1 rkl. kasviöljy Varatut kalkkunat ja kalkkunan kaula (kalkkunan reseptin vaiheesta 2) 1 pieni sipuli 1 porkkana 1 laakerinlehden vesi 4 c. liemi (mitattuna tästä reseptistä) c. siivilöimaton yleisjauho 1/2 tl. suolaa 1/4 tl. jauhettu mustapippuri Ohjeet- Kuumenna 1 tl kasviöljyä 4 litran kattilassa keskilämmöllä. Lisää vaiheesta 2 varatut riipukset ja kaula ja keitä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet sekoittaen satunnaisesti.
- Sekoita 1 pieni sipuli, hienonnettu, 1 porkkana, viipaloitu ja 1 laakerinlehti ruttoihin. Lisää tarpeeksi vettä peittämistä varten. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä; vähentää lämpöä matalaksi; peitä ja hauduta 1 tunti liemen valmistamiseksi.
- Kun kalkkuna on siirretty lautaselle, rasvaa kaikki paitsi 3 ruokalusikallista rasvaa paistinpannun tipuista. Siivilöi liemi ja hävitä hiukkaset. Mittaa 4 kuppilientä. Jos ei riitä, lisää vettä tai kanaliemi.
- Sekoita paistettua pannua, jolla on varattua rasvaa, sekoita 1/3 kuppia siivilöimätöntä yleisjauhoa, kunnes sekoittuu hyvin. Sekoita vähitellen lieme ja keitä keski-matalassa kuumassa, kunnes ne ovat paksuuntuneet ja kuplivat. Sekoita 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria. Kaada kastike pieneen kannuun; täydennä tarvittaessa.
