Dijon-sinappi ja sitruunamehu tasapainottavat tämän perunasalaatin kermaisen maun.
Saanto: 8 annosta Kokonaisaika: 0 tuntia 25 minuuttia Ainesosat 2 1/2 paunaa punaisia uusia perunoita, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Kosher-suolaa Tuorejauhettua mustapippuria 3/4 c. vähärasvainen smetana 1/4 c. majoneesi 3 rkl. tuore sitruunamehu 2 rkl. Dijon-sinappi 2 varsivarren selleriä, erittäin ohuesti viipaloitu 1 pieni sipul fenkol, neljännes, sydän ja erittäin ohuesti viipaloitu 1/4 c. tuore litteälehtinen persilja, hienonnettu 2 rkl. tuore tarragon, hienonnettu 2 kovaa keitettyä munaa, leikattu kiilaan- Aseta perunat suureen ruukkuun; peitä kylmällä suolavedellä. Peitä kattila ja kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes perunat ovat vain tarjouksia, 10–12 minuuttia; valua.
- Sillä välin vispilä hapankerma, majoneesi, sitruunamehu ja sinappi yhteen kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lämpimiä perunoita ja heitä maalata; jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lisää selleri, fenkoli, persilja ja rakkuri. Heitä maalata. Alusta munakiilillä juuri ennen tarjoilua.
