0 asteen fahrenheit-asteessa tai sen alapuolella pakastettu kala pysyy turvassa rajoittamattoman ajan. Kalan laatu heikkenee kuitenkin tietyn ajan kuluttua. Etsi merkkivalot kalojen pinnalta selvittääksesi, voitko käyttää niitä. Reseptistäsi riippuen kala saattaa toimia hyvin muutamalla muokkauksella tai se on ehkä heitettävä roskakoriin.
Tyypillinen varastointiaika
Eri kalalajit säilyvät pakasteessa hyvinä eri ajanjaksoina. Esimerkiksi lohi säilyttää laatuaan kaksi tai kolme kuukautta, kun taas turska pysyy hyvänä 6-8 kuukautta . Joko käytä pakastimessa olevaa kalaa ennen vanhenemista tai suunnittele kalan käyttöä tavalla, jossa pehmeällä tai sientällä rakenteella ei ole väliä, kuten kalapastassa tarjoillaan keksejä tai vihanneksia.
Merkkejä pilaantumisesta
Huonon jäädytetyn kalan merkit riippuvat siitä, onko se jäädytetty vai sulatettu. Pakastetusta kalasta:
- Valkoiset tai harmahtavanruskeat kuivat hiutaleet tai laastarit, joita kutsutaan pakastinpolteiksi, kalojen reunoilla tai pinnan yläpuolella osoittavat, että kalat ovat kuivuneet. Leikkaa pois kalojen kuiva osa.
- Kevyempi paino kuin kaloilla, kun panit sen pakastimeen, merkki siitä, että kalan kosteus on haihtunut. Voit silti keittää kalaa, mutta se saattaa olla kovempaa kuin tarjous.
Kun olet sulanut kalat, etsi nämä merkit ja heitä kalat pois, jos näet ne:
- Kalan pinnan yli hopea kalvo, joka osoittaa bakteerien esiintymisen.
- Haju ammoniakin tai kalaisuus.
Kärki
Jäädytetty kala voi mennä pahasti, jos pakastin lakkaa toimimasta sähkökatkon aikana. Jos epäilet, että kala on sulanut ja jäädyttänyt, heitä se turvalliselle puolelle - bakteerit kasvavat nopeasti kahden tunnin kuluessa jopa hieman yli 40 astetta F, Yhdysvaltojen elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan.
Pakastetun kalan sulattaminen
Jos kalafilee on tarpeeksi ohut, voit keittää sen suoraan pakastimesta. Kun se on sulanut, keitä kala heti tai aseta se jääkaappiin. Sinulla on muutama vaihtoehto sulattaa kalat turvallisesti:
- Sulata kala yön yli jääkaapissa . Aseta se kulhoon tai lautaselle tippuaksesi.
- Aseta kalat ilmatiiviiseen pussiin ja upota se kylmään veteen. Jos kalan sulaminen vie yli 30 minuuttia, vaihda vesi varmistaaksesi, että se pysyy kylmänä.
- Mikroaaltouuni kalat 1 minuutin välein, kunnes sulaa; muutama viipyvä jääkiteet ovat hienoja.
Varoitus
Kun sulatat pakastettua kalaa, älä koskaan sulauta sitä huoneenlämmössä keittiön tiskille. Foodsafety.gov-verkkosivuston mukaan bakteerien määrä huoneenlämmössä olevissa elintarvikkeissa voi kaksinkertaistua 20 minuutissa.
