Focaccia - tulisija leipä - on kotoisin Italiasta ja se on melko monipuolinen. Välipalaa tai keittoa tai salaattia varten kokeile kastamalla tämä litteä leipä oliiviöljyyn tai leikkaa se neliöiksi, jaa ne ja tee voileipiä. Joka tapauksessa se on vastustamaton.
Cal / Serv: 200 Saanto: 8 ainesosaa 4 1/2 c. leipäjauhot 2 1/4 tl. välitön aktiivinen kuivahiiva 1/2 tl. sokeria 2 tl. suola 1 1/4 c. kupit lähdevettä 1/2 c. extra-neitsytoliiviöljy 1 rkl. extra-neitsytoliiviöljy 2 rkl. tuoreet rosmariinilehdet 1 oksa tuoretta rosmariinia 1/4 c. kultaiset rusinat c. paahdettuja pinjansiemeniä 2 tl. karkea merisuola Ohjeet- Tee taikina: Pulssilla keittimessä, jossa on metalliterä, pulssi yhdistämään jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Lisää vesi ja 4 rkl oliiviöljyä ja prosessoi, kunnes taikina muodostaa pallon - 45 sekuntia. (Jos ruoanvalmistusastia on pieni, vedä puolet taikinaa ja käsittele kumpaakin puolta 45 sekuntia ja vaivaa sitten käsin.)
- Osoita taikina: Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, kunnes se on joustavaa ja pehmeää, ja muodosta pallo. Päällystä iso kulho 1 ruokalusikalla oliiviöljyä, aseta taikina kulhoon ja käännä päällystämään kaikki puolet. Peitä puhtaalla, kostealla pyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes sen koko kaksinkertaistuu - noin 1 tunti.
- Tee leipä: Yhdistä pienessä kattilassa rosmariini ja 2 rkl oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes oliiviöljy kuplia - noin 1 minuutti. Lisää rusinat ja poista se lämmöltä. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Päällystä 8 - 12 tuuman lasinen leivontamalja 1 rkl oliiviöljyä ja pane sivuun. Kun taikina on noussut, reikä se alas, aseta se kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa öljy-, rusina- ja mäntypähkinöissä. Muotoile taikina tiukkaksi palloksi, peitä samalla kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan levätä 15 minuuttia. Muodosta taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla taikinaksi 8 x 12 tuuman suorakaiteen muotoiseksi - noin 1/2 tuuman paksuiseksi. Aseta taikina valmistettuun keittoastiaan, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan nousta lämpimään, vedottomaan paikkaan - 1 - 1 1/2 tuntia. Taikina on turvonnut.
- Paista focaccia: Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Käytä sormenpäilläsi taikinaa ja aseta pienet kimpun rosmariinilehtiä syvennyksiin. Tiputa loput ruokalusikallinen öljyä taikinan päälle ja ripottele merisuolalla. Aseta leipä uunin keskimmäiseen hyllyyn ja sumua uunin sisäosa 3 tai 4 vesisuihkulla. Paista kunnes kultainen - noin 25 minuuttia. Jäähdytä vaijeritelineellä. Tarjoile lämpimänä. Varastoi ilmatiiviissä astiassa.
