Käyttämällä italialaista panettonekakkua tämän lomamatkustamisen perustana, olemme infusoineet astian hienovaraisella makea-hapan maulla.
Cal / Serv: 510 Saanto: 10 Kokonaisaika: 1 tunti 30 min Ainesosat 1 leivän panettone 1/2 c. voita 3 rkl. hienonnettua salviaa 1 tl. Merisuola 1/2 tl. jauhettua mustapippuria 1/2 c. kultaiset rusinat 1/2 c. kuivatut kirsikat 1/2 c. kuivattuja aprikooseja 1 1/2 c. hienonnettu keltainen sipuli 1 c. hienonnettu selleri 1 c. hienonnettu porkkana 2 c. vähän natriumia sisältävä kanaliemi Ohjeet- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa panettone 3/4-tuumaisiksi neliöiksi ja aseta suureen kulhoon. Sulata puolet voista kattilassa keskilämmöllä ja keitä kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää puolet salviaa, suolaa ja pippuria. Heitä leipä varovasti salviavoihin. Levitä 2 leivinastiaa ja paista, kunnes paahdettu, noin 15 minuuttia. Siirrä krutonit suureen kulhoon.
- Aseta kuivatut hedelmät keskimääräiseen kulhoon ja lisää kiehuvaa vettä peittämään. Varaa sivuun lihava ja pehmentävä. Tyhjennä hedelmät.
- Nosta uunin lämpötila 375 asteeseen F. Kuumenna jäljellä oleva voi keskimmäisessä kattilassa. Lisää sipuli, selleri ja porkkana ja keitä keskilämpötilalla pehmeäksi. Sekoita hedelmät ja jäljellä oleva salvia. Heitä jäähtyneisiin krutonkeihin. Lisää lieme kostuttamiseksi. Kaada 9 x 13-tuumaiseen uuninkestävään vuokaan ja paista peittämättä, kunnes kullanruskea, noin 40 minuuttia.
