Parsakaali on parasta, kun se on rapea; ylikypsytys voi tehdä siitä liian sientä.
Parsakaali on samasta perheestä kuin kaali ja kukkakaali, siksi sitä yleensä käsitellään samalla tavalla ja keitetään tai paistetaan osana talvella sopivaa ruokaa. Se on todella uskomattoman monipuolinen ruoka, joka voidaan kevyesti paistaa, blanched tai leipoa ja yhdistää lukuisiin ainesosiin salaattia. Siinä on myös paljon kuitua ja se voi auttaa alentamaan kolesterolia.
Liha
Parsakaali-salaatit, joissa on suolaisia ainesosia, kuten paistettua pekonirasvaa tai fetajuustoa, sopivat erityisen hyvin paahdetun lihan, etenkin sianlihan ja naudanlihan, kanssa. Kylmäsavustetut naudanlihan viipaleet sopivat hyvin myös parsakaali-salaatin kanssa.
Kalastaa
Parsakaali salaatti, joka on tiputettu sitruunamehulla, mikä tekee siitä hieman hapukkaan, pariutuu hyvin valkoisten kalojen, kuten sitruunan kielekkeen ja turskan kanssa. Vaihtoehtoisesti parsakaali-salaatti, jolle on annettu makeampi maku (kuten lisäämällä soijakastike, sherry ja / tai etikka), pariutuu hyvin lihaisemman lohen ja taimenen kanssa.
Kasvisruoat
Yhdistä parsakaali salaatti kasvisruoilla kuten falafeeleilla hummuksella ja pitaleipää, vihannesleipomilla sulatetulla juustolla tai linssihampurilaisilla. Terävän parsakaali-salaatin rapu on myös hyvä lisä yksinkertaisille pastaruokia, jotka eivät sisällä lihaa, kuten spagetti persilja- ja valkosipulilla.
Viini
Kokin Jamie Oliverin mukaan parsakaalin maanläheinen maku salaattiparina parhaiten valkoviiniä, etenkin rapeaa italialaista Falanghinaa. Falanghina pariutuu hyvin valkoisten kalojen kanssa ja muut viinit, jotka sopivat hyvin myös kaloille, kuten Sauvignon Blanc, Sancerre ja Pinot Grigio, sopivat hyvin myös parsakaaliin.
