Kuinka tehdä Chile Rellenos

Täytetty pippuri on vain täytetty pippuri - ellet puhu chile-rellenoista. Rapeita ulkopuolelta ja höyryttäviä sisäpuolelta, chile-rellenot nousevat muiden yläpuolelle. Meren antimet, kasvikset, kana, sianliha, naudanliha tai queso - voit täyttää chili rellenon melkein kaikesta, mikä sopii. Aloita oikeasta pippurista - tiukka, tahraton poblano, jolla on pitkä varsi. Poblanoilla on tarpeeksi piknikkyyttä palauttaaksesi kitalaesi sulattamatta kasvosi pois, ja ne reagoivat hyvin leivontaan ja paistamiseen.

Tarvitsemasi asiat

Rypsiöljy tai maapähkinäöljy
Korkea raskaspohjainen potti
Välitön lukema lämpömittari
Pihdit
täyte

Pergamenttipaperi
munat
Jauhot
Sekoitin tai vispilä

Kuori poblanot

Vaihe 1

Kuumenna noin 1 tuuma rapsi- tai maapähkinäöljyä korkeassa raskaspohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Valitse potti, joka on vähintään 4 tuumaa korkea ja 12 tuumaa leveä, jotta chilejen lisääminen ja poistaminen olisi helppoa.

Vaihe 2

Huuhtele chiles ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Tarkista öljyn lämpötila hetkellisellä lämpömittarilla; säädä lämpöä tarpeen mukaan lämpötilan pitämiseksi välillä 350 - 375 astetta Fahrenheit.

Vaihe 3

Laske chiles öljyyn pihdillä ja paista niitä noin minuutin ajan, kunnes iho rakkuloituu. Käännä chiles öljyssä jatkuvasti pihdillä.

Vaihe 4

Siirrä chiles lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä, ja pyyhkii niitä lisää paperipyyhkeillä. Aseta chiles kulhoon tai astiaan ja peitä ne muovikäärellä. Poista öljy lämmöltä.

Vaihe 5

Anna chileiden jäähtyä noin 15 minuutin ajan, paljasta ne sitten. Hiero ja kuori iho varovasti, kun tiilat ovat riittävän viileitä käsitelläkseen.

Täyte ja paistaminen

Vaihe 1

Anna täytesi istua huoneenlämpötilassa muutaman minuutin. Viipaloi pituussuuntainen rako jokaiseen poblanoon alkaen 1/2 tuumaa varren alapuolelta ja päättyen 1/2 tuuman kärjestä.

Vaihe 2

Löysää siemeniä chilen sisällä sormella tai lusikalla. Huuhtele siemenet poblanoista ja valuta ne ylösalaisin lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.

Muut ihmiset lukevat

Chile Rellenos Resepti
Kuinka kuuma Poblano-pippuri on?

Vaihe 3

Täytä poblanot noin 1/2 kupillisella täyteaineella. Päällystele sauma hieman ja kiinnitä se hammastikkuilla. Aseta chiles pergamenttipaperilla vuoratulle alustalle tai astialle ja jäähdytä ne pakastimeen 45 minuutista tuntiin.

Vaihe 4

Kuumenna kiilien rakkuttamiseen käytetty öljy lämpötilaan 350 - 375 F.

Vaihe 5

Erota 1 muna jokaiselle täytetylle chilelle ja piiskaa keltuaiset vaahtoavaksi. Vatkaa valkoiset ripauksella suolaa, kunnes ne pitävät jäykän piikin keskikokoisella sekoittimella, noin kolme minuuttia.

Vaihe 6

Lisää keltuaiset ja muutama ruokalusikallista jauhoja valkuaisiin ja lyö, kunnes ne yhdistyvät. Ota chiles pakastimesta.

Vaihe 7

Poista hammastikut chileistä ja upota ne jauholevyyn. Pidä kiilit varren vieressä, upota ne taikinaan ja aseta ne varovasti öljyyn, kerrallaan.

Vaihe 8

Paista chiles-chilejä rapeina ja kullanruskeina, noin kaksi minuuttia molemmin puolin; Käytä pihdit kääntääksesi chiles öljyssä. Siirrä chiles lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä valua varten.