Kuinka pikajäätelöt toimivat?
Katsaus välittömiin jääpakkauksiin
Välitön jääpakkaus on jäädytetyllä geelillä täytetty muovipussi, joka pystyy pitämään erittäin matalat lämpötilat pitkään. Toisin kuin perinteiset jääpakkaukset, hetkellisiä jääpakkauksia ei tarvitse varastoida pakastimeen ennen käyttöä ja ne voivat jäätyä heti kemiallisen reaktion kautta. Instant jääpakkauksia käytetään terapeuttisesti ja ne ovat hyödyllisiä hätätilanteissa, koska ne voidaan kuljettaa huoneenlämpötilassa. Monet ihmiset käyttävät myös jäähdyttimissä olevia pikajäätelöpakkauksia lihan, maitotuotteiden ja muun tyyppisten elintarvikkeiden säilyttämiseen.
Kuinka pikajäätelöt toimivat
Instant jääpakkaukset käyttävät endotermistä reaktiota veden ja ammoniumnitraatin välillä saavuttaakseen viileät lämpötilat nopeasti. Endoterminen reaktio tapahtuu, kun kaksi erillistä yhdistettä vuorovaikutuksessa absorboi energiaa lämmön muodossa. Ennen käyttöä välitön jääpakkaus sisältää sekä vettä että ammoniumnitraattia erillisissä putkissa. Kun nämä putket rikkoutuvat, vesi ja ammoniumnitraatti sekoittuvat, aiheuttaen endotermisen reaktion ja aiheuttaen veden jäätymisen. Veden jäätyminen estää kaiken ammoniumnitraatin sekoittumisen välittömästi veden kanssa. Jään sulaessa vesi sekoittuu ylimääräisen ammoniumnitraatin kanssa aiheuttaen ylimääräisiä endotermisiä reaktioita ja pakottaen sulanut jää jäätymään uudelleen. Tämän prosessin ansiosta hetkelliset jääpakkaukset voivat jäätyä ja pitää erittäin alhaiset lämpötilat pitkään huolimatta niiden varastoinnista tai käytöstä huoneenlämpötilassa.
Käytetään pikajäätelöihin
Pikajäätelöt ovat erittäin hyödyllisiä ruuan säilyttämisessä, etenkin tilanteissa, joissa ruokaa ei ole mahdollista jäähdyttää pitkään. Toisin kuin puhdasta jäätä, pikajääpakkausten vesi ei voi sekoittua ruokaan. Instant jääpakkaukset ovat myös huomattavasti tehokkaampia kuin puhdas jää: neljä jääpakkausta, kun niitä säilytetään ruoan kanssa jäähdyttimessä, tuottavat saman jäähdytystehon kuin 10 - 20 kiloa jäätä. Lääketieteen ammattilaiset käyttävät laajasti myös pikajäätelöpakkauksia sekä hätätilanteissa että muissa tilanteissa. Kylmä lämpötila aiheuttaa lihasten tunnottomuuden ja supistumisen, estäen lihaksen ylikuormittumisesta ja antamasta sille parantua. Pikajäätelöt ovat pienempiä ja paljon helpompia kuljettaa kuin puhdasta jäätä, joten jääpakkaukset ovat fysioterapeuttien suosikki työkalu. Instant jääpakkaukset ovat myös uudelleenkäytettäviä, mikä tekee niistä kustannustehokkaampia kuin puhdas jää.
