Tämä Pumpkin Pie Magic -kakku ei ole tavallinen kakku! Se alkaa kuin normaali kakku, mutta paistamisen aikana siitä tulee kolme kerrosta, jokaisella on oma voimakas maku ja ainutlaatuinen rakenne. Pohjakerros on ohut ja tiheä, aivan kuin tavallinen kakku. Keskimmäinen kerros on valmistettu rikkaasta ja kermaisesta vaniljakastikemaisesta maustetusta kurpitsatäytteestä - se on erittäin herkkä, pehmeä ja herkullinen. Yläkerros maistuu kevyestä sienikakusta, jossa on hieman rapea kuori. Sitten kaiken päällä on paksu huopa makeaa kermajuustojuustoa, joka on pari täydellisesti kaikkien maustettujen kurpitsapiirakateiden kanssa.
Tarvitsemasi asiat
- 4 isoa munaa, erotettuna ja huoneenlämpötilassa
- 4, 7 unssia (135 grammaa) rakeistettua sokeria
- 2, 1 unssia (60 millilitraa) vaahterasiirappia
- 13, 2 unssia (375 grammaa) kurpitsapiiraasta
- 4, 6 unssia (130 grammaa) tavallista jauhoa, seulottu
- 1 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/8 tl jauhettua neilikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 4, 4 unssia (125 grammaa) suolatonta voita, sulanut
- 17, 6 unssia (500 millilitraa) täysmaitoa huoneenlämpötilassa
- 4 unssia (115 grammaa) kermajuustoa huoneenlämpötilassa
- 4 unssia (115 grammaa) suolatonta voita huoneenlämpötilassa
- 5, 3 unssia (150 grammaa) konditoriasokeria, seulottu
- 1 tl vaniljapapuuutetta
Vaihe 1: Tee kakku
Esilämmitä uuni 300 asteeseen Fahrenheit (150 ° C). Voitele ja reunusta 9 tuuman (24 cm) pyöreä tai neliömäinen leivinpansi pergamenttipaperilla. Keskeytä.
Aseta munankeltuaiset vispilällä varustetun jalustinsekoittimen kulhoon. Vatkaa munankeltuaiset keskipitkällä nopeudella, kunnes vaahtomainen ja vain yhdistynyt. Kaada sokeri ja lisää sekoittimen nopeus keskitasoon. Vatkaa, kunnes seos on paksu, vaaleampaa ja jättää jäljen, kun vispilä nostetaan, noin 3 minuuttia.
Vaihda vispilälisä lyömäkiinnikkeellä. Lisää vaahterasiirappi ja lyö, kunnes yhdistyvät.
Lisää kurpitsapiirasseos, jauhot, 1 tl jauhettua kanelia, jauhettua muskottipähkinää, jauhettua neilikkaa ja 1/4 tl suolaa. Kaada sulatettu voi ja lyö, kunnes sekoittuu hyvin, noin 4 minuuttia.
Poista kulho jalustasekoittimesta ja kaada hitaasti maitoa, vispilä suurella pallovispilä sekoittaaksesi se varovasti taikinaan. Taikinan tulee olla erittäin nestemäistä ja vuotavaa. Aseta kulho sivuun.
Vatkaa munavalkuaiset keskikokoisella nopeudella erillisessä keskikokoisessa kulhoon tai vispiläkiinnityksellä varustetun sekoittimen kulhoon, kunnes ne muodostavat vaaleita ja jäykkiä piikkejä.
Taita puoli munavalkuaista suurella kumilla lastalla takaamalla kurpitsa taikina. Taita sitten varovasti, jäljellä oleva puoli munavalkuaisia, kunnes ne vain yhdistyvät.
Kaada taikina valmistettuun paistinpannuun ja paista 45 - 55 minuuttia tai kunnes se on asetettu reunojen ympärille, mutta silti hieman pehmeä keskeltä.
Poista uunista ja aseta kakku viiratelineelle jäähtymään huoneenlämpötilaan, aseta sitten jääkaappiin jäähtymään ja aseta se vielä 2 tunniksi ennen kuorrutusta.
Vaihe 2: Tee kermajuustokuorrutus
Aseta kermajuusto, voi, konditoriasokeri, 1/2 tl jauhettua kanelia ja 1/4 tl suolaa keskikokoiseen sekoituskulhoon tai jalustinsekoittimen kulhoon, joka on varustettu lyömäkiinnikkeellä. Beat keskisuurella nopeudella, kunnes paksu, sileä ja pörröinen.
Vaihe 3: Pakasta kakku
Poista kakku jääkaapista. Sen pitäisi olla täysin kylmä. Aseta kakku tarjoilulautaselle tai kakkujalustalle. Sitten päällystetään kakun yläosa offset-lastalla käyttämällä runsaasti paksua kermajuustokerrosta.
Aseta kakku takaisin jääkaappiin 15–30 minuutiksi, jotta jään jäähdytys ja kovettuminen.
Vaihe 4: Tarjoile.
Viipaloi ja tarjoile! Tämä kurpitsapiirakkakakku syödään parhaiten valmistuspäivänä, mutta säilytetään ilmatiiviissä astiassa jopa 3 päivän ajan. Tarjoile kylmässä.
