Suolakovettuva kinkku on yksi tapa säilyttää liha samalla lisäämällä selkeä maku.
Suolan hankaaminen kinkun ulkopuolelta lihan parantamiseksi tuottaa maan kinkkua, joka on eteläinen herkku, joka on alun perin syntynyt Smithfieldistä, Virginiasta vuonna 1902. USDA: n mukaan suolakovetettuja kinkkuja ei kypsennetä kunnolla, mutta suola vähentää vesipitoisuutta. lihassa, mikä auttaa estämään taudinaiheuttajien lisääntymistä. Siksi sinun tulisi keittää suolakovetettu kinkku turvallisuussyistä varmistaaksesi, että tapat kaikki olemassa olevat bakteerit. Kaksi edullista maaseudun kinkun keittämismenetelmää ovat paistaminen ja keittäminen.
Tarvitsemasi asiat
- Koko tai puolet kypsentämättömästä kinkkuhuovasta
- Suuri vedenkeitin tai astia, kuten paineastia
- Paistinpannu, mieluiten valurauta
- Kuppi mustaa kahvia (valinnainen)
Keitetty maa kinkku
Aseta kypsentämätön kinkkuhelma syvään ruukkuun ja peitä vesi. Aseta jääkaappiin ja anna liotaa 4 - 12 tuntia. Poista kinkku ja valuta vesi.
Peitä kinkku puhtaalla vedellä ja anna liota vielä 12-18 tuntia jääkaapissa, jos haluat poistaa vielä enemmän suolaa kinkusta.
Aseta suolaton kinkku iholla alaspäin suureen ruukkuun. Lisää puhdasta vettä kattilaan, kunnes peität kinkun kokonaan.
Aseta lieden päälle ja lämmitä keskitasolla, kunnes veden lämpötila saavuttaa 190 Fahrenheit-astetta ja kiehuu, mutta ei kiehu.
Hauduta lisäämällä vettä tarvittaessa kinkkujen peittämiseksi 25 minuuttia / lb. Keitä, kunnes sisälämpötila on 163 astetta Fahrenheit. Poista vesi ja viipaloi mahdollisimman ohuesti erittäin terävällä veitsellä. Tarjoile heti.
Paistettua kinkkuviipaletta
Viipaloi kypsentämätön maalainkinkku 1/4-tuumaisina paksuisina viipaleina. Jätä rasva ja iho kinkun reunoille. Kuumenna paistinpannu keskilämpötilassa.
Aseta viipaleet yhdeksi kerrokseksi esilämmitettyyn, rasvattomaan paistinpannuun; kinkun rasva sulaa rasvaksi kinkun keittämistä varten. Peitä paistinpannu.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka liottaa suolaa maasta kinkusta
Kuinka keittää 12 kiloisen paahdettua kinkkua
Kuinka keittää 12 kiloisen paahdettua kinkkuaAnna kinkun kypsennä noin viisi minuuttia ja käännä se yli. Keitä toisella puolella viisi minuuttia. Poista se lämmöltä ja tarjoile keksipuoliskojen välissä tai valkoleivästä tehdyllä voileipällä.
Paista keitetty maakinkku viipaloimalla 1/4-tuumaisiksi paksuiksi paloiksi. Aseta esilämmitettyyn paistinpannuun keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja keitä minuutin ajan molemmilta puolilta; älä ylikuumenna, koska lämmität vain keitetyt kinkut.
Pidä kinkkurasvan jäännös paistettujen kinkkujen viipaleista, jotta punasilmäinen kastike tarjoutuisi haluttaessa kinkun päälle. Lisää 1/2 kupillista vettä ja kuppi mustaa kahvia pannun rasvaan ja hauduta keskimääräisellä lämmöllä kolme-viisi minuuttia tai kunnes se muuttuu punertavaksi. Tarjoa heti paistettujen kinkkuviipaleiden kanssa.
