Naudan sisäfileetä kutsutaan myös kokonaiseksi fileeksi. Se voidaan leikata fileen mignoniksi, joka on kolmionmuotoinen ja tulee sisäfileen keskustasta. Mitä paksumpi ja raskaampi sisäfilee on, sitä kauemmin keskipitkällä saavutetaan sopiva lämpötila. 10 naulan sisäfilee on yleensä kypsennettävä vähintään kaksi tuntia riippuen siitä, kuinka mieluummin pihvi keitetään. Koko sisäfilee voidaan keittää monilla tavoilla, mutta vaaditaan tiettyjä perusvaiheita riippumatta siitä, minkä reseptin valitsit käyttää.
Tarvitsemasi asiat
- mauste
- Digitaalinen lämpömittari
Mausta sisäfilee ennen sen paistamista. Koska se on jo tarjous lihasta, voit käyttää vain suolaa ja pippuria. Voit käyttää muita mausteita haluamasi mukaan.
Kuumenna uuni vähintään 500 astetta Fahrenheit. Kypsennä sisäfilettä, kunnes se saavuttaa sisälämpötilan haluamallesi tasolle. Harvinaisissa tapauksissa lämpötilan tulisi olla välillä 120–125 Fahrenheit-astetta. Keskipitkän harvinaisen tulisi olla 130–140 astetta Fahrenheit, keskipitkä on 150–160 astetta Fahrenheit, keskimääräinen kaivo on 150–160 ja hyvin tehty on mitä tahansa yli 160 Fahrenheit.
Peitä paisti folialla ja anna sen seisoa 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoilemiseksi leikkaa yksinkertaisesti koko jyvä 1/2 tuuman viipaleiksi.
Vinkkejä:
- Jos uuni ei ruskista lihaa riittävästi, voit laittaa sen broileriin viimeisen 10 minuutin ajan.
