Voit saada kevyempiä, flakier-munaruloja käyttämällä phyllo-taikinaa.
Munavalssien tekeminen tyhjästä kotona antaa sinun mukauttaa kokoa tai täyteaineita niin, että jokainen saa juuri haluamansa. Kevyemmän, flakier-munareunan saamiseksi voit käyttää phyllo-leivonnaisia perinteisten munakääreiden sijaan, vaikka sinun on kypsennettävä phyllo eri tavalla. Mutta koska paistat phyllo-taikina-munarullat paistamisen sijaan, ne voivat olla terveellisempiä kuin perinteiset munarullat.
Phyllo Leivonnaiset vs. munanvalssatut kääreet
Phyllo-taikina on vehnäjauhoista ja vedestä tehty taikina, joka on rullattu ja venytetty pisteeseen, jossa se on ohut kuin pehmopaperi. Sitä on vaikea valmistaa tyhjästä, mutta sen voi löytää jäädytetynä useimmissa ruokakaupoissa tai tuoreena joillakin Kreikan tai Lähi-idän markkinoilla. Phyllo on terävä ja hiutaleinen, kun leipoa sitä, ja käytät sitä suolaisissa ruokia, kuten spanakopita, juusto ja pinaatti piirakka, tai makeissa ruokia, kuten baklava, jälkiruoka hunajaa ja pähkinöitä. Munanvalssatut pakkaukset valmistetaan vehnäjauhoista, munasta, öljystä ja vedestä, ja ne ovat samanlaisia kuin pasta taikina. Koska taikina on paksumpaa kuin fyllo taikina, se on mahdollista valmistaa kotona, vaikka voit ostaa sen myös monien ruokakauppojen jäähdytetyistä tai jäädytetyistä osista.
Phyllo-taikinan käyttö
Aluksi phyllo-taikina voi olla pelottava työskennellä, koska se on herkkä ja voi kuivua nopeasti. Pakastettu phyllo-taikina tulisi sulattaa hitaasti, mieluiten yön yli jääkaapissa, ennen käyttöä. Pidä phyllo-taikina käärittynä, kunnes olet valmis käyttämään sitä, ja kun poistat kunkin arkin, peitä loput levyt muovikäärellä tai kankaalla.
Munanvalssatäyte
Kun teet omia kananmunia, taivas on rajoitus täytteille. Usein täytetään munarullat silputulla kaali ja porkkanat sekoitettuna keitetyt katkarapuja tai sianlihaa. Sekoitetaan sitten inkivääriä, valkosipulia ja osterikastiketta. Kasvissyöjäversiossa korvaa muretettu tofu liha- ja sienikastikkeessa osterikastikkeen sijasta. Kokeile lisätä muita vihanneksia, kuten selleri, vihreä sipuli, pavunot, vesikastanjat tai kesäkurpitsa. Jos et ole kaalin fani, voit sen sijaan käyttää keitettyjä riisinuudeleita.
Phyllo-taikinamunan valmistaminen
Valmista munavalssitäyte ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Tyhjennä ylimääräinen neste. Aseta arkki fyllo taikinaa työtasollesi, harjaa se öljyllä tai sulatetulla voilla tai suihkuta keittosuihkeella, toista sitten vielä kahdella phyllo taikina-arkilla niin, että sinulla on kolme arkkia pinottua öljyn kanssa niiden väliin. Lusikka noin kolme ruokalusikallista täytesi kääreen, rullaa se puoliväliin, taita sivuihin ja jatka sitten rullaa. Sulje taikina lisää öljyä tai voita ja aseta sauma puoli alaspäin voideltuun leivinlevyyn. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaiken täytesi. Paista 400 asteen Fahrenheit-uunissa noin 15 minuuttia, kunnes phyllo-leivonnaiset ovat kullanruskeita. Tarjoile makealla hapan kastikkeella, chilikastikkeella tai mausteisella sinappikastikkeella.
