Sekoitus porkkanaa, sipulia, okraa, maissia ja paprikaa maistaa gumboa.
Ilmaisuja gumbo ja jambalaya voivat käyttää korvaamatta olevat, mutta nämä kaksi ruokaa ovat selvästi erilaisia. New Orleansin keittiön suosiman, nämä kaksi klassikkoa pakatavat maun ja lämmön suhteen, mutta toinen on täydellinen ateria, kun taas toinen on paksuuntunut keitto, johon on lisättävä riisin puoli.
Gumbo vs. Jambalaya
Gumbo on paksuuntunut lieme tai muhennos, joka koostuu vihanneksista ja lihasta tai äyriäisistä. Tyypillisesti mausteista ja voimakkaasti maustettua gumboa tarjoillaan erikseen keitetyn riisin puolella. Jambalaya on täydellinen ruokalaji, samanlainen meikissä kuin paella. Riisin lisäksi jambalaya koostuu tärkeimmistä ainesosistaan tyypillisesti vihanneksia, lihaa tai äyriäisiä ja andouille-makkaraa. Tomaatit ovat olennainen osa kreoli jambalayaa ja gumboa, kun taas Cajun-versiot eivät sisällä niitä.
