Älä huoli, jos et tiennyt tänään olevan National Chocolate Chip Cookie Day, juhlimiseen on vielä runsaasti aikaa. Kunnioittaaksemme tätä merkittävää päivää (ja tarkoitamme merkitsevää), otimme yhteyttä Kathleen Kingiin, joka on Tate's Bake Shop -yrityksen omistaja Southamptonissa, New Yorkissa, jakaaksemme hänen viisi salaista vinkkiään täydellisen suklaa-sirukeksejen paistamiseen. Lue lisää saadaksesi hänen salaisuutensa ja muista merkitä # CountryLiving mihin tahansa evästeisiin liittyviin viesteihin tai kuviin, jotta voimme nähdä kaiken suklaisen hyvyyden, jota tapahtuu keittiöissä ympäri maata.
Kathleen Kingin vinkit kaikkien aikojen parhaimpien suklaapalakeksejen tekemiseen
1. Anna aina leivinlevyjen jäähtyä erien välillä. Jos taikina asetetaan lämpimille arkeille, se voi alkaa sulaa ennen uuniin menemistä, mikä johtaa litteisiin evästeisiin. Erityisesti loma-leivontakauden aikana, sinulla on ylimääräisiä leipomarkkeja, jotta voit leipoa erän erän jälkeen odottamatta. Älä huuhtele kuumia leipoma-arkkeja kylmän veden alla niiden jäähdyttämiseksi, sillä ne saattavat vääntyä.
2. Käytä leivinpeltojen vuoraamiseen vaivatonta pergamenttipaperia. Jotta valssattu paperi mahtuu tasaisesti arkkiin, laita voita taivutusleipon kulmiin pitämään paperi paikoillaan. Rakastan myös silikonileivontamattoja (joita myydään usein nimellä Silpat), jotka ovat uudelleenkäytettäviä ja tukevia. Mutta voit aina rasvata leipoma-arkit vanhanaikaisella tavalla voilla, vihannesten lyhentämisellä tai tahmealla kasvisöljysumulla.
3. Jos evästeet ruskeavat liian nopeasti pohjalle, pino evästearkki toiselle leivän arkille. Tämä eristää ylälevyn, joten evästeet paistavat hitaammin.
4. Vihannesten lyhenteellä tehdyt evästeet leviävät vähemmän kuin voilla tehdyt. Lyheneminen sulaa korkeammassa lämpötilassa kuin voi, joten evästeet pitävät muodonsa pidempään.
5. Baari-evästeet tai leivonnaiset voivat olla vaikeita poistaa pannusta rikkomatta ensimmäistä. Jos reunustat astian alumiinifoliolla ennen leivontaa, koko paistettu sauva voidaan nostaa yhdestä kappaleesta leikkaamisen helpottamiseksi. Viivaa leivinpannun pohja ja kaksi vastakkaista puolta pitkällä alumiinifoliopalalla, jolloin molemmissa päissä on 2 tuumaa ylimääräistä kalvoa. Leikkaa folio keskeltä alas sopivaksi
-----
Plus:
12 täysin välttämätöntä leivonta-hakkerointia »
12 hullua hämmästyttävää tekemistä suklaasirujen kanssa »
35 tapaa tehdä jotain uutta vanhasta »
100+ makuuhuonetta Rakastat! »
