Olemme kääntäneet Saksan kuuluisan suklaa- ja kirsikkakakun neljään yksittäiseen kakkuun helpon ja tyylikkään jälkiruoan valmistamiseksi. Etelä-Saksan tiheälle metsäalueelle nimetty erikoisuus yhdistää kaimakakun, tumman kuin nimensä, kakkoskakun täytehapankirsikoiden kanssa (ehkä metsien reunalla rinteillä kasvavilla puilla).
Cal / Serv: 692 Saanto: 4 Ainesosa Kakut: 1/2 c. siivilöimaton kakkujauho c. makeuttamaton kaakaojauhe 1/4 tl. leivinjauhe 1/4 tl. ruokasoodaa 1/4 tl. suola c. sokeri 1/4 c. suolattomat voita 2 isoa munaa 1/2 c. smetana 1 rkl. vaniljauutte Suklaa kiharat tai lasut (valinnainen) Täyttö: 1 purkki täynnä hapankirsikoita tai 1 16 unssia voi kuorrutettuja hapankirsikoita 3 rkl. sokeria 4 tl. maissitärkkelys 1/4 c. Kirschwasser 1 c. Makeutettu kermavaahto Suklaapäällysteiset Maraschino-kirsikat: 1 puolimakea suklaa neliö 4 marashino-kirsikat- Valmista kakut: Voitele ja jauhoja neljä 3 1/2-tuumaista timbaalimuottia, soufflikuppeja tai muffinssipulssikuppeja. Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Vatkaa suuressa kulhossa, sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, sokeri ja voi yhteen, kunnes ne ovat kevyitä ja pörröisiä. Lisää munat, yksi kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita smetana ja vanilja. Siivilöi jauheseos voiseoksen päällä ja sekoittimella alhaisella nopeudella, lyö vain, kunnes yhdistyvät.
- Jaa kakku taikina valmistettujen timbale-muottien kesken. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu kakkutesteri tulee puhtaaksi. Jäähdytä kakut terästelineellä.
- Valmista täyttö: Siivilöi kirsikat, tartu nestettä pieneen kattilaan. Sekoita sokeria ja maissitärkkelystä kirsikkanesteeseen lankaa vispilällä tasaiseksi; kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutunut ja läpikuultava. Sekoita kirsikat ja 1 rkl Kirschwasseria. Aseta sivuun jäähtymään hieman - 15 - 20 minuuttia.
- Mustametsäkakkujen kokoaminen: jaa kakut ja aseta pohjat yksittäisille jälkiruokalevyille. Ripottele jäljellä olevat 3 rkl Kirschwasseria kakkujen leikattuihin pintoihin. Jaa kirsikatäyttö kakun pohjiin ja korvaa kakkujen yläosat. Lusikka kermavaahtoa päälle. Koristele suklaalla päällystetyillä kirsikoilla ja ripottele haluttaessa suklaan kiharoita.
- Suklaapäällysteiset Maraschino-kirsikat: Aseta vaniljakastikekuppiin yksi unssi neliömetrinen puolimakea suklaa; sulaa mikroaaltouunissa tai kuuman veden päällä. Kasta 4 maraschino-kirsikkaa varreineen suklaaseen. Aseta vahatulle paperille ja jääkaappiin, kunnes käyttövalmis.
