Hunan-kana pakkaa vähän lämpöä, mutta sitä pidetään myös tavallisena astiana.
Hunan kana on aasialainen ruokalaji, joka on mausteinen, mutta ei liian kuuma. Hunan-keittiö on peräisin Kiinan Xiang-joen alueelta ja tunnetaan muuten nimellä Xiang-keittiö. Lautasella on kuiva, kuuma maku ja tarpeeksi aromeja aistien nautinnoksi. Se ei kuitenkaan sisällä lukuisia vihanneksia, kuten monet muut aasialaiset reseptit. Vaikka reseptiin on monia muunnelmia, jotka lisäävät vuodenaikojen vihanneksia, perinteisimmissä Hunan-kana-resepteissä on neljä vihannesta, ja niiden ainoana tarkoituksena on auttaa lisäämään kastikkeen makua.
Valkosipuli
Hunan Chicken eroaa siitä, että valkosipulia käytetään vapaasti chile-paprikoiden kanssa. Valkosipuli määrittelee maun kastikkeessa ja lisää ruoan voimakkuutta. Useimmat reseptit vaativat jauhettua valkosipulia, joka sekoitetaan kastikkeeseen sekoittamaan. Kastike on varattu; lisätään vain ruokalajiin sen lopussa, jossa sitä sekoitetaan paistettujen muiden aineosien kanssa muutama lyhyt minuutti.
kevätsipulia
Sipulit, joita kutsutaan muuten vihreäksi sipuliksi, löytyvät sekoitettavasta kastikkeesta. Kukkarot ovat vihanneksia, joiden merkinnät ovat sen valkoinen pohja ja vihreät lehdet, jotka muistuttavat varsia. Hunan-kananruoassa vaaditaan vain vihannekset valkoista osaa. Helmet maku täydentää ruokia, jotka sisältävät myös valkosipulia.
Chile Peppers
Punainen chilepippuri lisää kuiva, kuuma maku Hunan-kananruokaan. Hunan-keittiö vaihtelee reseptin mukaan; kun taas jotkut reseptit saattavat edellyttää tuoretta chilepippuria, toiset kysyvät chilipastaa tai kuivaa paprikaa. Kummassakin tapauksessa on välttämätöntä, että punaista chilepippuria lisätään reseptiin, jos haluat lautasen lämpöä, koska se on Hunan-kanan määrittelevä ainesosa.
Inkivääri
Inkiväärinjuuri on vihannes, jota löytyy päivittäistavarakauppojen tuoteryhmästä ympäri vuoden. Sillä on hyvin erottuva maku, joka lisää kuoretta ja vähän maustetta sekoittamaan paistettuja ruokia. Joissakin Hunan-kana-resepteissä kana on marinoitu kastikkeessa, joka sisältää inkivääriä (silputtu yleensä), kun taas toisissa resepteissä kehotetaan inkivääriä lisäämään kastikkeeseen, jota käytetään sekoituspaistossa lähellä keittoajan loppua. Älä raivota; vie vain aikaa reseptin lukemiseen ja ole valmis lisäämään inkivääriä tarvittaessa käyttämäsi reseptin mukaan.
