Naudanpata hyötyy siitä, että siihen lisätään erilaisia yrttejä, mausteita ja vihanneksia.
Naudanlihapata valmistetaan perinteisesti naudanlihan paloista, jotka lisäävät arkuutta ja makua pitkällä, hitaalla keittoprosessilla. Kääntäminen, joka tarkoittaa hidasta kiehua, hajottaa lihan lihakset ja kuidut, koska se imee nesteen ja vihannesten aromit, joiden kanssa se keitetään. On tärkeää käyttää mausteita ja mausteita, jotka täydentävät luonnollista naudanlihan makua.
Yrtit ja mausteet
Kaksi parhaimmista ja yleisimmistä mausteista, jotka lisäävät makua naudanlihasta, ovat suola ja vastajauhettu musta pippuri. Ne lisäävät lihan maun syvyyttä peittämättä sitä. Laakerinlehdet lisäävät höyhenen aromin ja herkän maun muhennokseen, koska ne pehmenevät hieman keittämisen aikana. Ne olisi poistettava ennen tarjoilua, koska ne ovat katkeroituneita. Timjami on hyvä ottelu muhennososien kanssa sen voimakkaan maun perusteella, joka parantaa, ei ylitä muita makuja. Jos käytät kuivattua kuin tuoretta timjamia, käytä noin kolmasosa ja lisää se aikaisin, jotta sillä on mahdollisuus vapauttaa maku kokonaan. 1/2 tl. kukin paprika ja joko maustemauste tai jauhettu neilikka lisää rikkaan värin ja monimutkaisuuden ruokalajiin.
Kasvismausteet
Sipulit ja valkosipulit ovat erinomaisia naudanlihaa. Voitele ne lyhyesti ennen niiden lisäämistä muihin ainesosiin karameloi niitä ja korostaa niiden makua. Ole varovainen, ettet polta tai polta niitä, koska se pilaa muhennoksen yleisen maun. Leikkaa sipulit melko suuriksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa pitkän paistoajan aikana. Porkkanat lisäävät makeutta, joka on hyvin ristiriidassa muhennoksen suolaisten komponenttien kanssa, selleri tarjoaa tekstuurin ja maun ja perunat imevät kauniisti keittonesteen maut. Kolme viimeksi mainittua vihannesta tulisi lisätä muhennokseen keittämisen viimeisen tunnin tai kahden ajan, jotta ne eivät muutu sientä.
Muut aromikomponentit
Jotkut kokit lisäävät 1 tl. sokeria naudanliha-muhennokseen korostamaan seoksen suolaista ja mausteista puolia. Nauha Worcestershire-kastikkeesta lisää syvyyttä naudanlihan makuun. Säilykkeet tomaatit ovat suosittuja lisäyksiä naudanliha-muhennokseen, mutta käytä niitä säästeliäästi välttämään herkempien makujen peittämistä. Naudanlihaliemen, oluen tai viinin käyttö paistonesteessä lisää uuden makukerroksen.
Naudanlihakärjet
Älä koskaan yritä kiirehtää naudanlihaa, koska siitä tulee kovaa lihaa ja osittain kypsennettyjä vihanneksia. Varmista, että aineosat ovat aina upotettuina nesteeseen, lisäämällä tarvittaessa enemmän kuin muhennoskeittimiä. Jos muhennos on viimeisessä vaiheessaan liian suolainen, lisää muutama palat raakaperunaa imeäksesi suolaisuuden ja poistaa ne ennen tarjoilua.
