Ystävät lukevat valikon bistropöydällä.
Ravintolan käyttämä valikko heijastaa sen tyyppisiä ruokailupalveluita sekä liiketoimintasuunnitelmaa. Pikaruokaravintolat käyttävät ennustettavissa olevaa valikkoa, kun taas hienoravintolat yleensä muuttavat tarjontaansa säännöllisesti ja pakatavat ne asetettuihin hintoihin. Muissa ruokapaikoissa on valikoita, joissa on yhdistelmiä yksilöllisesti hinnoiteltuja ruokia ja monikursseja. Valikot edistävät myös myyntiä keskittymällä lapsiin, juhliin, juomiin ja jälkiruokiin.
Pöytä d'Hote
Ravintolamenu, jossa on aterian kiinteät hinnat, joka sisältää useita kursseja, tunnetaan nimellä "table d'hote" -menu . Esimerkiksi, sinulla voi olla kolme paloja pihvejä, joista valita 28 dollaria, ja valintasi avulla voit tilata yhden kahdesta vihannesesta ja joko riisiä tai uuniperunaa ja salaattia. Kustannuksesi pysyvät 28 dollarina, hylkäätkö tai tilaat mukana olevat ruokia. Kun siinä luetellaan yksi hinta koko aterialta alkupalosta jälkiruokiin, kuten hienoimmissa ravintoloissa tehdään, tämä valikkotyyppi tunnetaan kiinteänä hinnana tai "prix fixe" -valikkona. Pitopalvelujen tarjoamat juhlamenut, lasten-, maku- ja kertakäyttövalikot juhlapyhien, kuten ystävänpäivän ja kiitospäivän, tapaan ovat kiinteän hinnan taulukon vaihtoehdot, samoin kuin "carte du jour", joka sisältää yhden tai kaksi päivittäistä tarjousta kiinteään hintaan.
A la Carte
"A la carte" -valikot keittiön tarjoamat ruokia erikseen ja ryhmittelevät ne kategorioittain, kuten alkupaloja ja äyriäisiä . Voit valita yksittäisiä ruokia luodaksesi oman ateriapaketin. Vaikka tämäntyyppinen valikko antaa sinulle enemmän vaihtoehtoja, se maksaa yleensä enemmän kuin all-inclusive-hinnoittelu taulukkohote-valikossa. Jotkut ravintolat tarjoavat la carte- ja table d'hote -osastot myydäksesi erikseen yhden tai useamman kurssin, kuten jälkiruokia ja alkupaloja.
Juoma- ja jälkiruokavalikot
Vaikka jotkut ravintolat sisältävät jälkiruokia ja luettelojuomia, oluita ja viinejä täysivalikoissa, toiset päättävät luoda näille luokille omistettu valikoita myynnin lisäämiseksi. Erillisissä jälkiruokavalikoissa on usein kahvia ja teitä koskevia ehdotuksia, kun taas viinivalikosta voi käydä ilmi, mitkä viinit voidaan ostaa lasin tai karahvin tai pullon kautta. Yhdessä Los Angeles -ravintolassa on 45-sivuinen vesivalikko cocktailmenun ja viinilistan lisäksi.
Staattiset ja syklivalikot
Ravintoloilla voi olla staattisia valikoita, joissa on samoja ruokia ympäri vuoden, ja satunnaisia lisäyksiä tarjotaan tietyksi ajanjaksoksi, kuten lomalle . Pikaruokaravintolat ja ruokailijat tarjoavat tyypillisesti staattisia valikoita, joissa esitetään ruokavalinnat luokittain, kuten sivut ja voileivät. Koulu- ja laitoskahvilat kuitenkin käyttävät syklivalikoita, joiden avulla ne voivat kiertää valikoitaan päivittäin, viikoittain tai kuukausittain . Tacosin tarjoaminen joka tiistaina ja valikon kutsuminen "Taco Tuesday" on esimerkki syklivalikosta, sillä sillä on asetettu valikko kullekin vuodenaikalle ja toistetaan tämä vuodenajan valinta.
