Pikantti, hieman eksoottinen kastike lomamökkiin.
Cal / Serv: 875 Saannot: 1 ainesosa 3 kiinni suolatonta voita 8 c. granaattiomenamehu 1 c. vähän natriumia sisältävä kanaliemi 1 3/4 tl. suolaa 1 1/2 tl. pippuri 1 kalkkuna 1/2 c. tuoretta salvia lehdet 2 oksa tuoretta rosmariinilehteä Ohjeet- Paahta kalkkuna: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Yhdistä voi, 1 kuppi granaattiomenamehua, kananlieme, 1 tl suolaa ja 1 tl pippuria pienessä kattilassa ja keitä keskilämpötilassa, kunnes voi sulaa. Truss kalkkuna ja mausta jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla. Paahda kalkkunaa ja paahtamalla voiseoksella 30 minuutin välein, kunnes reiden ja rungon välinen liha saavuttaa 170 astetta F, rintaliha 165 astetta F ja mehut juoksevat kirkkaina, kun liha lävistetään veitsellä - 2 1 / 2 - 3 tuntia. Jos kalkkuna on täytetty, paista, kunnes täytteen lämpötila saavuttaa 165 astetta F - 3 - 3 1/2 tuntia. Käytä tarvittaessa foliotelttaa suojaamaan kalkkunan ihoa yli ruskeutumiselta. Anna kalkkunan seistä 20 minuuttia ennen veistämistä.
- Tee kastike: Aseta jäljellä oleva granaattiomenamehu, salvia ja rosmariini pieneen kattilaan ja anna kiehua. Vähennä lämpö keskipitkään ja hauduta, kunnes paksu ja siirappimainen - noin 90 minuuttia. Siivilöi ja tarjoile kalkkunan rinnalla.
