Valmistele ja keitä kalkkuna sen painon mukaan, jotta vältyt riskeiltä, että sinulla on salmonella ja muut siipikarjassa syntyneet bakteerit. Mitä enemmän kiloja, sitä kauemmin kokki kestää. Anna itsellesi tarpeeksi aikaa, kun keität 30 kiloa. Turkki.
Sulatusaika
Sulata kalkkuna jääkaapissa tai pesuallas vesihauteessa. Jälkimmäinen vie vähemmän aikaa, mutta lisää bakteerien kehittymisriskiä. Jääkaapin sulatusta varten on annettava 24 tuntia jokaista 5 naulaa kohti. kalkkunaa. 30 lb. kalkkunan tulisi sulaa jääkaapissa kuusi-seitsemän päivää. Aloita sulatus eilen öljyvesihaudemenetelmää varten. Anna sen levätä vedessä vähintään 15 tuntia.
Valmistelu aika
Kuumenna uuni ennen kypsennysajan alkamista ja pukeudu lintu. Tämän pitäisi kestää noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit ja huuhtele sulatettu kalkkuna vedellä puhdistamalla ylimääräiset sisäpuolet ja iho. Sido kalkkunan jalat nyöriin ja hiero voita ihon alle ja alle. Ripottele suola-, pippuri- ja kalkkunamausteilla, mukaan lukien timjami, persilja ja siipikarjan mausteet. Aseta kalkkuna pannuun ja täytä 2 kupillista kanaa ja viipaloituja vihanneksia, kuten sipulia, valkosipulia ja selleriä.
Paahtaminen TIme
Paistamisaika 30 lb: lle. kalkkuna on välillä 5-1 / 2 - 6-1 / 4 tuntia. Tarkista paahtamisen aikana ajoittain kosteus ja laskeudu. Täytä massa tai vesi, jos se on haihtunut. Tarkista kalkkunan paksuus lihalämpömittarilla, vaikka aikataulua noudatettaisiin. Reiden sisälämpötilan tulee olla 180 astetta ja 170 astetta rinnassa. Jos käytetään täytettä, täyteaineen ytimen on oltava 180 astetta.
