Castelvetrano-oliivien mieto maku ei ylitä tätä talvista pastaa.
Cal / Serv: 343. oliiviöljy 1 pää kukkakaali 1/2 lb. italialainen makkara 2 porkkanaa 1/2 keskipitkää punasipulia 3 kynsi valkosipulia c. kuiva valkoviini 1 c. pakattu tuore litteälehtinen persiljalehti 3 unssia. Pecorinojuusto 1/2 c. revittyjä kuoppia sisältäviä vihreitä oliiveja (kuten Castelvetrano) 3/4 lb rigatoni Kosher-suolaa Tuorejauhettua mustapippuria 3 rkl. oliiviöljy 1 pää kukkakaali 1/2 lb. italialainen makkara 2 porkkanaa 1/2 keskipitkää punasipulia 3 kynsi valkosipulia c. kuiva valkoviini 1 c. pakattu tuore litteälehtinen persiljalehti 3 unssia. Pecorinojuusto 1/2 c. revittyjä kuoppia sisältäviä vihreitä oliiveja (kuten Castelvetrano) 3/4 lb rigatoni Kosher-suolaa Tuorejauhettua mustapippuria 3 rkl. oliiviöljy 1 pää kukkakaali 1/2 lb. italialainen makkara 2 porkkanaa 1/2 keskipitkää punasipulia 3 kynsi valkosipulia c. kuiva valkoviini 1 c. pakattu tuore litteälehtinen persiljalehti 3 unssia. Pecorinojuusto 1/2 c. revittyjä kuoppia sisältäviä vihreitä oliiveja (kuten Castelvetrano)- Keitä pasta kiehuvassa suolaisessa vedessä pakkausohjeiden mukaisesti; valua.
- Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Järjestä kukkakaali yhdeksi kerrokseksi, leikkaa puoli alas ja keitä, kunnes kullanruskea, 4 minuuttia. Käännä kukkakaali ja keitä, kunnes tarjous on 3-4 minuuttia; Poista kulhoon.
- Lisää jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä kattilaan. Lisää makkara, porkkanat, sipuli ja keitetyt makkarat pieniksi paloiksi, kunnes makkara on ruskistunut ja porkkanat ovat teräviä, 8-10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista 1 minuutti. Sekoita viini ja raaputa ruskeaa bittiä kattilan pohjasta. Lisää kukkakaali ja sekoita päällystämiseen.
- Lisää pastaa, persiljaa, pecorinoa ja oliiveja kukkakaali-seokseen ja sekoita yhdistämiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile sirotettuna pippurilla ja pecorinolla.
