Tarjoile tätä värikkättä salaattia alkupalana yritykselle tai pääruoana erityisen lounaan tai brunssin yhteydessä.
Cal / Serv: 315 Tuotto: 8 ainesosaa 1 vihreä sipuli 1 1/4 lb jumbo katkarapuja 1 vaaleanpunainen greippi Greippi Vinaigrette 1 pää Boston-salaatti 1 pieni pää radicchio 1 c. sikuripalat 1/2 c. viipaloitu selleri Ohjeet- Leikkaa vihreä sipuli pitkittäin ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa nauhat poikki 3 tuuman pituisiksi. Pudota pieni kulho jäävettä. Peitä ja jäähdytä 1 tunti.
- Yhdistä keskikokoisessa kulhossa katkarapu- ja greippiosat. Valmista greipin vinaigrette (katso alla). Lisää 2 rkl vinaigrettet katkarapujen seokseen; heitä yhdistämään hyvin. Peitä katkarapuseos ja jäljellä oleva viinikerros. Jääkaapissa 1 tunti.
- Kun olet valmis tarjoamaan, repi Boston-salaatti ja radicchio purema-kokoisiksi paloiksi. Valuta vihreä sipuli kiharat. Heitä suureen kulhoon sipulikiharat, salaatti, radicchio, juurisikuri ja selleri. Lisää katkarapuseos; heitä kerran. Tarjoa jäljellä olevalla viinikerroksella.
- Greippi-vinaigrette: Yhdistä 1-kuppiseen ruuvattavaan purkkiin, jossa on tiiviisti kansi, yhdistä 1/4 kupillista oliiviöljyä, 3 rkl greippimehua, 1 1/2 rkl siideriä etikkaa, 1 tl Dijon-tyyliin valmistettua sinappia, 1/2 tl sokeri ja 1/4 tl kuivattuja oreganon lehtiä, murennetut. Peitä tiiviisti ja ravista, kunnes sekoitus on tasainen.
