Bostonin olkapaisti leikataan sian ylemmästä olkapääosasta. Se tuottaa luullisia ja luuttomia paistoja, jotka ovat yleensä kovia lihapaloja. Tästä syystä liha pannaan usein herkkyyteen ja käytetään sitten kuutiopihveinä. Piknik-olkapää tulee sian olkaosan alaosasta, ja siinä on kaksi suurta luullisia paistoja: piknik-olkapää ja käsivarren paisti.
Tarvitsemasi asiat
- Sianlihan paisti
- Veitsi
- Vati
- Karkea suola
- yrtit
- Folio
- Paperipyyhkeitä
- Paistinpannu
- Lihateline (valinnainen)
- Suuri lusikka
Leikkaa kuori pitkittäin, jos paahdossa on kuori.
Aseta veitsi kuoren ja rasvan väliin pitämällä veistä tasaisena ja leikkaamalla lihan pinnan suuntaisesti. Älä poista rasvaa, vain ulkokuoren kerros.
Vedä kuori irti kun leikkasit sen rasvasta.
Aseta sianliha lautaselle ja ripottele runsaasti karkealla suolalla ja valitsemillasi yrtteillä. (Yksi vaihtoehto on sekoitus timjamia, oreganoa ja suolaisia).
Hiero suola ja yrtit paahdon koko ulkopintaan.
Peitä lautasella folio ja jäähdytä yön yli.
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit, kun olet valmis keittämään sianlihaa seuraavana päivänä.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka paistaa pikniklakanaa
Kuinka mausta Boston Pork Butt
Kuinka paistaa pikniklakanaa
Kuinka mausta Boston Pork ButtPoista sianliha lautaselta ja heitä mehut pois. Paista koko paisti kuivana paperipyyhkeillä. Tarkoitus on poistaa kaikki neste, älä pyyhi kaikkia mausteita.
Aseta paisti paistinpannuun ja laita esilämmitettyyn uuniin. Voit halutessasi estää paistin tarttumisen paistinpanoon lihamyllyllä.
Vähennä lämpötila 325 asteeseen Fahrenheit 15 minuutin kuluttua.
Paahta paisti (käyttämällä pannun pohjan mehua) 30 minuutin välein, alkaen siitä, kun kattilan pohjassa on riittävästi mehuja.
Testaa herkkyys asettamalla lihan lämpömittari lihan keskelle koskematta luuhun. Haluttu lämpötila on 165 - 170 astetta Fahrenheit.
Vinkkejä:
- Kypsennysaika vaihtelee riippuen siitä, onko olkapaisti luullinen tai luuton. Lihaa ostaessasi pyydä lihaosastolta ehdotettu kypsennysaika puntaa kohti. Keittämisajat vaihtelevat 20 - 45 minuuttia kiloa kohden.
