Pidä mielessä, että kosteus ja korkeat lämpötilat aiheuttavat salaatin kuivumisen nopeasti, joten pese sen jälkeen kun lehdet on perusteellisesti pesty, kuivata linko ja kuivaa ja jäähdytä heti. Sitten heti ennen tarjoilua, heitä ja pukeudu.VAUVAN KORVAUS: BITTER
Saatavana useimmissa takapihoissa (vaikkakin parempia, herkempiä versioita viljellään pääasiassa Ranskassa), vauvavoikukka on pippurinen, hieman karvas maku. Etsi lehtiä, jotka ovat kiiltäviä ja kirkkaanvihreitä.
PUNAINEN PERELLA: SWEET
Punainen Perella, erilainen voileipäsalaatti, joka erottuu kimppuisasta, ruusukkeen muodosta ja tummanpunaisista kärjistä, maistuu mehevältä ja voimaiselta. Sen lujat lehdet pitävät lämpötilanmuutokset paremmin kuin useimmat.
MACHE: MILD
Kutsutaan myös lampaansalaattiksi, herkästä, lusikkamaisesta machesta löytyy makea, pähkinäinen maku ja samettinen rakenne, joka pariutuu hyvin vähän happamia viinitilviä. Lisää salaattiin ja heitä viime hetken kerrostumisen estämiseksi.
BABY PUNAINEN MUSTARDI: mausteinen
Tangy ja hieman mausteinen, vaaleanpunainen sinappi erottuvat hirsisistä, ruskeanruskeista sävyistä. Koska salaatti on terävä maku ja runsas rakenne, se kestää melkein minkä tahansa tyyppisiä kastikkeita.
