Esitä tämä tiheä, pureskeltava leipä upottamalla neitsytoliiviöljyä.
Cal / Serv: 524 Saanto: 6 Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 3 tuntia 0 min Ainesosat c. täysmaito 1 rkl. superhieno sokeri 1 unssi. tuore aktiivihiiva 5 c. leipäjauho 2 oksa tuoretta rosmariinia Ohjeet- Kuumenna pienessä astiassa keskilämpötilassa 1 kuppi vettä, maitoa ja sokeria vain lämpimäksi (90 astetta - 95 astetta F), 3 - 4 minuuttia. Poista se lämmöltä ja sekoita hiivaa, kunnes se on liuennut. Yhdistä suuressa kulhoon jauhot ja 1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa. Kaada hiivaseos ja sekoita käsin, kunnes muodostuu pehmeä taikina. (Jos taikina on kuiva, lisää lisää vettä. Jos taikina on tahmeaa, lisää lisää jauhoja.) Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5 minuutin ajan. Aseta taikina suureen, kevyesti jauhotetussa kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna nousta lämpimään, vedottomaan alueeseen, kunnes sen koko on kaksinkertainen, 50–60 minuuttia.
- Lävistä taikina puhtaalle pinnalle ja muodosta 10 - 7-tuumaiseksi suorakaiteen muotoiseksi, noin 2 tuuman paksuiseksi. Aseta leipä pergamenttipohjaisella leivinpeltillä, peitä se uudelleen pyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä, vedottomassa tilassa, kunnes sen koko on kaksinkertainen, 50 - 60 minuuttia enemmän.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Paina sormenpäilläsi sisennykset leivän päälle. Aseta muutama rosmariinilehti joihinkin aukkoihin. Sadepinta 1 ruokalusikalla oliiviöljyä ja ripottele 1 tl karkeaa merisuolaa. Paista, kunnes leipä on kultainen ja kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan, noin 30 minuuttia. Siirrä leipä telineeseen ja anna jäähtyä.
