Varmista, että sinulla on karkkilämpömittari käsillä - se auttaa sinua saamaan tämän jäätymisen aina. Käytä tätä banaani-karamellikakkuamme.
Saanto: 2 kuppia Ainesosat 3 c. vaaleanruskea sokeri 1 1/2 c. raskas kerma 1/2 tl. sitruunamehu 5 rkl. voin ohjeet- Tee jäätäminen: Sekoita sokeri, raskas kerma ja sitruunamehu keskimääräisessä kattilassa, johon on kiinnitetty karkkitermometri. Keitä seos sekoittamatta keskilämpötilassa pehmeän pallovaiheeseen (238 astetta F). Poista lämpö ja jäähdytä karamelliseos lämpötilaan 140 astetta F. Aseta voi jäähtyneen karamelliseoksen päälle. Poista lämpömittari ja lyö karamellia keskimääräisellä nopeudella asetetulla käsisekoittimella, kunnes se paksenee tarpeeksi pitämään muodonsa, vaaleammaksi ja muuttuu läpikuultavasta läpinäkymättömäksi - noin 5 minuuttia. Levitä jäätä välittömästi.
