Tämä runsas ruokalaji on todiste siitä, että keitto ei koskaan katoa.
Tuotot: 6 annosta Kokonaisaika: 0 tuntia 45 minuuttia Ainesosat 2 rkl. oliiviöljyä 6 unssia. täysin kypsennetty andouille-makkara, viipaloitu 2 pientä purjoa, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, viipaloitu 1 pieni fenkolisipuli, hienonnettu 2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu 1 laakerinlehti 1 pieni ripaus sahrami (valinnainen) 1/3 c. kuivaa valkoviiniä 1 (28 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja 2 (8 unssia) pulloa simpukkamehua 1 ll simpukoita, kuorittuja ja raaputettuja 1/2 lb kuorittua ja ravittua keskikokoista katkarapua 1/2 lb ihonta hilseileviä valkoisia kaloja (kuten bassoa, pallasta tai turskaa), leikkaa 1 tuuman paloiksi 2 rkl. hienonnettu tuore litteälehden persilja Košherisuola Vastajauhettu mustapippuri Ohjeet- Kuumenna öljy suuressa kuparikattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää makkara, purjo ja fenkoli. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes on hellävaraista, 4 - 6 minuuttia. Lisää valkosipuli, laakerinlehti ja sahrami (haluttaessa). Keitä sekoittaen jatkuvasti 30 sekuntia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on siirappimaista, 1-2 minuuttia.
- Nosta lämpö keskitasolle. Lisää tomaatit ja keitä, satunnaisesti sekoittaen, kunnes paksuntuu, 9-10 minuuttia. Lisää simpukkamehu ja 3 kupillista vettä; Kiehauta. Vähennä lämpö keskihintaan ja lisää simpukoita; keitä 3 minuuttia. Lisää katkarapu ja kala.
- Keitä, kunnes simpukoita, katkarapuja ja kalaa kypsennetään 3–4 minuuttia. Hävitä laakerinlehti. Sekoita persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti.
