Artisokkien kiehuttaminen vedessä ja sitruunamehussa estää värinmuutoksen, vähentää paistumisaikaa ja varmistaa, että lehdet eivät kuivaa ja tulevat koviksi uunissa.
Cal / Serv: 189 Saanto: 4 ainesosaa 6 c. vettä 1/4 c. sitruunamehu 1/2 tl. suola 20 vauva-artisokat 2 rkl. oliiviöljy 4 neilikkaa valkosipulia 1 tl. balsamic etikka Ohjeet- Yhdistä vedessä, sitruunan mehu ja 1/4 tl suolaa 5-litraisessa ei-alumiinisessa saucepotissa tai hollantilaisessa uunissa; syrjään. Artisokkien leikkaamiseksi napsauta ja heitä pois kovat vihreät ulommat lehdet lopettamalla, kun lehdet ovat puoliksi vihreitä ja puoliksi keltaisia. Leikkaa jokainen varsi jopa pohjalla. Aseta artisokka sivuilleen ja leikkaa puoli tuumaa molemmista yläosista. Leikkaa artisokka puoliksi pituussuunnassa. Aseta artisokkipuolikkaat vesiseokseen ja kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella; keitä 15 minuuttia. Valuta artisokat ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.
- Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Sekoita artisokit, öljy, valkosipuli ja jäljellä oleva 1/4 tl suolaa 13-9-tuumaisessa paistinpannassa. Levitä seos kerroksessa pannulla ja paista alaosassa 15 minuuttia. Käännä lastalla artisokat ja paista 5-10 minuuttia pidempään tai kunnes artisokat ovat vaaleanruskeita. Siirrä seos tarjoilulautalle, tiputa etikalla ja tarjoile.
