Pan-searing kampasimpukoita on paljon yksinkertaisempi prosessi kuin luuletkaan - varsinkin jos olet sitä mieltä, että tämän reseptin kypsennysaika on vain noin viisi minuuttia. Täydellisesti kultainen ja sisäpuolella herkkä, kampasimpukoiden mieto maku täydentää suolaista voiviinikastiketta, joka on sekoitettu tuoreisiin persiljoihin ja vihreisiin sipuliin. Kaiken kaikkiaan tämä suoraviivainen ruokalaji tekee silti vaikuttavan aterian tarjoamaan seuraavalla illallisjuhlalla. Levitä kampasimpukoita voi-perunamuusien rinnalle tai pidä se yksinkertaisena kevyellä salaatilla. Joko niin, sinulla on mieleenpainuva illallinen ilman aikaa!
Tarvitsemasi asiat
- 5–6 suurta kampasimpukkaa
- 2 tl oliiviöljyä
- 2 tl, plus 4 rkl suolatonta voita
- 3/4 cup chardonnay
- 2 1/2 rkl salottisipulia, jauhettua
- 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettua
- 2 rkl viipaloitua vihreää sipulia
- Suolaa ja pippuria
Vaihe 1: Huuhtele kampasimpukat ja etsi
Huuhtele kampasimpukoita kylmän veden alla ja taputtele ne sitten varovasti kuivaksi paperipyyhkeillä. Lämmitä suuri paistinpannu keskitasolla korkealla lämmöllä 1 - 2 minuuttia ja lisää sitten oliiviöljy ja 2 tl voita. Kun voi on sulanut, mausta kampasimpukoiden molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Aseta sitten kampasimpukoita varovasti paistinpannuihin pihdillä jättäen tilaa kunkin kampasimpukan väliin. Hauta kampasimpukoita noin 2 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat melkein kiinteitä kosketuspisteisiin. Älä liikuta kampasimpukoita ruoanlaiton aikana.
Kärki
Kampasimpukoiden molemmilla puolilla tulisi olla 1/4-tuumainen kultainen kuori, samalla kun ne ovat edelleen läpikuultavia keskellä.
Vaihe 2: Poista kampasimpukoita kattilasta
Poista paistinpannu lämmöltä ja siirrä sitten suljettu kampasimpukka levylle. Aseta lämpimälle alueelle, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
Vaihe 3: Laske pannu
Palauta paistinpannu liesiin ja laita keskilämpöiseksi. Kaada 3/4 kupillista chardonnaya kattilan keittoastiaan pannun rasvan poistamiseksi. Kuumenna viini kiehuvaksi ja keitä 2 - 3 minuuttia, kunnes neste vähenee noin puoleen, ja raaputa sitten ruskea bitti puulusikalla. Laske nyt lämpö keskihintaan ja lisää salottisipulia. Keitä vielä 1 - 2 minuuttia.
Vaihe 4: Lisää voi ja yrtit kastikkeeseen
Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja lisää sitten pannuun 4 rkl voita ja vispilä, kunnes se sulaa. Sekoita tuore persilja ja vihreä sipuli ja lisää sitten suola ja pippuri maun mukaan.
Vaihe 5: Tarjoile kampasimpukoita
Laita haluttu määrä kampasimpukoita ja tiputa sitten ruskean voin viinikastiketta päälle. Koristele hienonnetulla persiljalla ja viipaloidulla vihreällä sipulilla. Aika kaivaa sisään!
