Suurin osa nykyään kulutetusta sokerista tuotetaan sokeriruo'osta.
Sakkaroosi on aine, jota kutsumme pöytäsokeriksi. Se on johdettu joko sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Sokeriruo'osta saatu sakkaroosi uutetaan useilla vaiheilla, mukaan lukien uuttaminen, haihduttaminen ja kuivaaminen.
Mehun uutto
Kun sokeriruo'o on poimittu, se kuljetetaan myllyyn. Siellä pyörät murskataan teräsrullilla mehun uuttamiseksi.
Nesteen haihduttaminen
Mehu keitetään siirapin tuottamiseksi. Sokerikiteet alkavat muodostua tässä vaiheessa. Sokerikiteet erotetaan muusta siirappista.
Kiteiden kuivaaminen
Kun sokerikiteet on erotettu, ne kuivataan ja varastoidaan. Sokeri puhdistetaan ja luokitellaan tässä vaiheessa.
