Orgaanisten luonnonvarojen opas

VALTIOT A - I

ALABAMA

Pikku Savannah

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Little Savannah on ravintola ja baari, joka on omistettu tarjoamaan asiakkaille maukkaita ruokia ja ripaus eteläistä mukavuutta. Aviomies ja vaimo Clif ja Maureen Holt korostavat tietävänsä mistä heidän ruokansa tulevat. He keräävät ainekset paikallisten viljelijöiden markkinoilta ja omasta puutarhastaan, jota Maureen hoitaa. Tule kokemaan eteläistä fuusiokeittiötä ja maistelemaan kausiluonteisia cocktaileja, kuten Vesimeloni Mojito ja Spicy Peach Margarita. Pikku Savannah tarjoaa myös catering-palvelun ja täyden baarin.

ALASKA

Kaikki kodin mukavuudet

12531 Turk's Turn, Anchorage
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Tämä maalaismainen aamiaismajoitus sijaitsee luonnonkauniilla Chugach-vuorilla Pohjois-Alaskassa. Vuonna 1974 perustettua kodin mukavuutta ympäröi viisi hehtaaria metsää, josta on näkymät Denalille, kolmelle aktiiviselle tulivuorelle ja pohjoisvaloille. Kaikki kodin mukavuudet luottavat paikallisten viljelijöiden kotimarkkina-aamiaisten ainesosien markkinoihin.

CALIFORNIA

Nuket suurempia

1 Lauttarakennus, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Lähellä San Francisco Bayn siltaa kauniisti remontoidussa lauttarakennuksessa, Boulettes (ranskalainen "lihapallon" kulinaarinen termi). Suuremmat käyttävät paikallisia raaka-aineita keksinnöllisen kausikeittiön inspiraationa: Kesämenu keskittyy yksinkertaisesti valmistettuihin ruokia, joihin on heitetty tuoreita yrttejä. ja mausteet, kuten kesäkurpitsakeitto ja marinoidut tonnikala. Ravintola, joka on avoinna aamiaiselle, lounaalle ja on tarjolla yksityisille illallisille, myy myös valmistuotteita niille, jotka haluavat viedä Boulettes Larder -kokemuksen kotiin.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Yhden paikallisen ruokaliikkeen johtajien Alice Watersin omistama Chez Panisse on palvellut kausiluokkaansa lähes 40 vuotta. Ravintola on suunniteltu muistuttamaan kotona illallista, jossa on kaksi istuinta ja yksi kiinteähintainen valikko, jossa on usein yksi Watersin kuuluisista salaateista. Loput Kalifornia-keskittyvästä valikosta ulottuu alueen ympärille ja sisältää tuoreita sieniä, monipuolisia salaatteja, käsityöjuustoja ja Bay Area -meren antimia muun paikallisen maun joukossa. Jos et pääse Kaliforniaan tai sinulla ei ole varausta, Watersin äskettäin julkaisema keittokirja The Art of Simple Food, 416-sivuinen kovakantinen kansi, joka sisältää 200 plus reseptit, tarjoaa runsaasti ideoita ruoanlaittoon paikallisesti., kausiluonteisesti ja orgaanisesti.

armo

7360 Beverly Boulevard, Los Angeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

Yhteistyökumppani ja pääkokki Neal Fraser on omistautunut tarjoamaan nykyajan amerikkalaista hintaaan alueellisilla raaka-aineilla. Hänen tavoitteenaan on tarjota koko viiden ruokalajin ateria 90 prosentilla ainesosista, jotka ovat peräisin 400 mailin säteellä tästä kaupunkiravintolasta. Grace tarjoaa viisivuotisen maisteluvalikon (viiden ruokalajin ateria, joka on suunniteltu korostamaan kokin erikoisuuksia ja vanhojen suosikkeja, mukaan lukien paistettu päivävene kampasimpukka ja kotitekoiset munkit) joulukuun 2008 ajan.

Jimbo's… Luonnollisesti

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, luonnonmukainen ruokakauppa, tukee paikallisia viljelijöitä myymällä luomutuotteitaan sen neljässä paikassa San Diegon alueella. Jimbo's tarjoaa myös kauneudenhoitotuotteita, deliin, mehubaarin, leipomon ja täyden palvelun lihalaskurin.

Josie

2424 Pico Boulevard, Santa Monica
310-581-9888
josierestaurant.com

Josie käyttää ranskalaisen ja italialaisen keittiön herkkuja, se valmistaa korkealaatuisia orgaanisia ainesosia ruokia, kuten merilevää ankkaa mausteisella orapihlajamarjakastikkeella ja kodikasta kylkiluun pihveä Popin pippurikastiketta. Ruokalista on miellyttävä tasapaino uusia ruokia ja perinteisiä ruokia, jotka kaikki tarjoillaan maalaismaisessa ja viihtyisässä ilmapiirissä.

Kirjallisuus 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Kokki Chris Kidder kehittää ruokiaan paikallisten, lähinnä orgaanisten ainesosien saatavuuden ja tuoreuden perusteella, jotka hän löytää Los Angelesin viljelijöiden markkinoilta. Ravintolahenkilökunta on luonut vahvan suhteen paikallisiin viljelijöihin luottaen luomutuotteiden ja kestävien tuotteiden tuotantoon erityisillä karjatiloilla ja tiloilla. Rento ravintola tarjoaa klassisia suosikkeja, kuten pihvifritejä ja paahdettua valkotonnista ja cheddar-voileivää.

Paikalliset viininmaistelua

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS-viininmaistelu tarjoaa kävijöille 62 viiniä 10 viinitilasta. Carolyn Lewisin ja hänen aviomiehensä Timin ylläpitämässä LOCALS -yrityksessä on Sonoma Countyn viinitilat, jotka ovat liian pieniä, jotta niillä ei olisi omia viininmaisteluhuoneita.

Markkinoida

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Tässä maallisessa ravintolassa ja baarissa on trendikäs mutta mukava tunnelma. Ruokalistalla on luonnonmukaisia ​​ja luonnollisia valintoja, kuten sinihomejuustosufflea ja orgaanisia Bartlett-päärynöitä, joihin vaikuttaa iltaisin keittiömestarin omistajan Carl Schroederin matkat paikallisille karjatiloille ja tiloille.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Monica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Wilshiren ruokalista, joka tarjoaa "uutta kaupunkikeittiöä", tuo esiin kausivaihtoehtoja viljelijöiden markkinoilla entrées, kuten miso-marinoidun mustan turskan ja villisienen ankka-potin piirakka. Naapuruston ravintola tukee kestävää viljelyä rento mutta tyylikkäässä ilmapiirissä.

COLORADO

Duo-ravintola

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Denverin ylängöllä sijaitseva Duo-ravintolan amerikkalainen ruokalista muuttuu vuodenaikojen mukaan ja perustuu tuoreisiin raaka-aineisiin, joita ostetaan ympäri vuoden. Ruokalista on tarpeeksi tyydyttämään sekä lihansyöjiä että kasvissyöjiä, kun taas jälkiruoat, mukaan lukien ruusunäyte ja leivonnaiskokki Yasmin Lozada-Hissomin valmistama suklaaterttu, ovat erityisen rakastettujen ruokakriitikkojen mielestä.

Keittiö

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Tämä viihtyisä naapuruston bistro tarjoaa klassisia ruokia, ranskalaisista perunoista vihannesrisottoihin, ja ympäristö on taipuisa. Historiallisessa Boulderissa säilyneessä tilassa sijaitseva keittiö tekee muutakin kuin vain luomuruoan ostamisen. Se kompostoi ruoan romuja, käyttää vain biohajoavia paperituotteita ja luottaa tuulivoimalla tuotettuun sähköyn.

CONNECTICUT

Sinkki

964 Chapel Street, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Paikallisten markkinoiden ainesosat inspiroivat Zincin kekseliäitä amerikkalaisia ​​ruokia. Valikko muuttuu vuodenaikojen mukaan ja keskittyy alueellisiin tuotteisiin, kuten ruokia kuten ricotta cavatelli ja savustetut Maine-sukeltajan merikarpat, jotka kattavat kansainvälisen keittiön ja tarjoillaan modernilla reunalla. Sinkki sijaitsee New Havenin ostosalueen keskustassa.

FLORIDA

Michaelin aito ruoka ja juoma

130 Koillis 40th Street, Miami
305-573-5550
michaelsgenuine.com

Yksinkertaiset ruokia arkkitehtuvat valikosta Michael Schwartzin ystävällisen naapuruston bistroissa. Sisä- ja ulkokäyttöön tarkoitetut istuimet tarjoavat vieraille mahdollisuuden nauttia orgaanisista ja paikallisista raaka-aineista valmistettuja ruokia, kuten pannulla paahdettua lampaankivääriä tai lämmintä munakoisosalaattia.

Pizzafuusio

Sijainnit 13 osavaltiossa
954-202-1919
pizzafusion.com

Pizza Fusion on Fort Lauderdale, Florida, ja se on gourmet-pizzaravintolaketju, joka on omistettu luonnollisille makuille. Yli 20 paikkakunnalla etelässä 75 prosenttia Pizza Fusionin ruokalista on luomutuotteita, joissa käytetään paikallisia ja kestäviä ruokia aina kun mahdollista.

GEORGIA

Floataway-kahvila

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Rento Floataway Café, joka avattiin vuonna 1998 ja liittyi hienoihin ruokasaliravintolaan Bacchanalia, on menestynyt osittain luomutuotteiden ja paikallisten tuotteiden käytön ansiosta. Välimerellisten ja italialaisten keittiöiden vaikutelma, leikkisä menu vaihtuu melkein päivittäin.

Viisi ja kymmenen

1653 South Lumpkin Street, Ateena
706-546-7300
fiveandten.com

Ranskan ja Italian vaikutteilla viisi ja kymmenen yhdistävät Vanhan maailman viehätysvoiman New Worldin eteläiseen keittiöön. Ruokalistalla on tuore valikoima kotitekoisia suosikkeja ja paikallisia tuotteita, kuten paahdettua parsaa ja salametsätettyä munasalaattia ja paikallisesti kasvatettua kananrintaa basmati-pilaalla, fenkolilla, porkkanalla ja punaisella paprikalla.

Maalaistalo-ravintola

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Farmhouse -ravintola tarjoilee vuodenaikojen ruokia, jotka on valmistettu Serenben luomutilalla korjattuista ainesosista, ja se on osa Serenben majataloa, noin tunnin ajomatkan päässä Atlantan keskustasta. Syö modernia eteläistä ruokaa (ajattele sunnuntai-illallisen ilmapiiriä) ruokasalissa, joka muistuttaa vanhaa istutuskotiä, josta on upeat näkymät maiseman hallitseviin nurmettuneisiin peltoihin.

Puukaasugrilli

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Koska kokki Michael Tuohy on sekä paikallisen ruokaliikkeen johtaja että vaikutusvaltainen voima Georgian orgaanisten viljelijöiden (georgiaorganics.org) takana, voittoa tavoittelematon organisaatio, joka pyrkii integroimaan kestävän viljelyn Georgian kulttuuriin, ei ole yllättävää, että hänen ravintolansa, Woodfire Grill, korostaa sekä paikallisesti kasvatetut että luomuruoat. Hänen ruokalistansa muuttuvat päivittäin riippuen siitä, mikä on helpoimmin saatavana, ja tuo Pohjois-Kalifornian tyylin ruokia Georgiaan. Hienoja käsityöläisiä juustoja, myös luonnonmukaisesti tuotettuja, on saatavana toteutettavaksi.

HAWAII

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Tavoitteenaan olla riippuvainen vain lähellä olevasta O'O -tilasta (jo 100% sen salaattivihanneksista ja yrtteistä kasvatetaan siellä), Pacific'olla ei ole vain henkeäsalpaava sijainti, vaan myös ympäristöystävällinen. Suurin osa satamassa sijaitsevassa ravintolassa tarjoillaan kaloista on pyydetty heti lähellä olevista vesistä - joten se ei voi olla paljon tuoreempaa. Merenelävien lisäksi Aasian-infusoidussa valikossa on naudanlihasataa, kevätrullan kääreitä ja keväällä lammasta.

ILLINOIS

Frontera-grilli

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Tässä rento ravintolassa on elinvoimainen meksikolainen ilmapiiri. Luomutuotteet ja paikallisesti tuotetut raaka-aineet auttavat tuomaan aitoa Latinalaisen Amerikan syömiskokemusta pöytään. Frontera Grill on avoinna lounaalle ja illalliselle, ja siinä on valikko, joka muuttuu kuukausittain, jotta käytettävissä olevat ainesosat voidaan hyödyntää parhaalla mahdollisella tavalla.

Wild Blossom Meadery ja viinitila

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

Chicagon ensimmäinen viinitila ja Illinoisin ainoa meadery Wild Blossom tuottaa paikallista hunajaa, hedelmiä ja hunajaviinejä (meadeja), joista jokainen pullo sisältää kahden miljoonan kukan nektaria. Mehiläispesät sijaitsevat Illinoisin preerioissa, Michigan-järven hiekkadyyneillä ja Chicagon syrjäisillä alueilla. Wild Blossom väittää olevansa maailman kestävin viini.

INDIANA

Indyn gourmet-puutarhat

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

Indyn Gourmet Gardens on maatila, joka tuottaa laajan valikoiman vihanneksia (erikoistunut paprikoihin ja tomaatteihin), yrttejä, kukkia ja hedelmiä, mukaan lukien luumut, päärynät, omenat ja persikat. Maatila muuttaa sitten osan tuotteistaan ​​omaan keitto-, kastike- ja täytepaprikavalikoimaan, jotka kaikki valmistetaan paikan päällä.

IOWA

Devotay

117 North Linn Street, Iowa
319-354-1001
devotay.net

Devotay on luonut mottonsa "Paikallinen ruoka, maallinen maku", joka on omistettu ruokailukokemukselle, joka on omistettu paikallisten viljelijöiden ja ympäristön menestymiselle samalla, kun hän on saanut aikaan klassisen ruokailutilan. Nautiessaan Välimeren tyylin ruokia, tutustu Devotayn paikallisten maatilapartnerien luetteloihin valikosta ja liitutaululle "Hall of Farm" -sisäänkäynnin kohdalla.

Takkamarkkinat

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Voit löytää omia ainesosiasi Firehouse Marketista (omistettu paikallisille ja kestäville ruokia, se sisältää valikoiman tuotteita, juustoa, syö, meijerituotteita ja erikoistuotteita) tai poistaa tuorevalmistettua keittoa tai salaattia delilasta. Paikallisia tuotteita suositaan, koska Firehouse Market uskoo tukemalla paikallisia viljelijöitä viime kädessä yhteisöä, ympäristöä ja paikallista taloutta.

Salvia

6587 University Avenue; Des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

Sage-valikossa, joka sisältää lihaa ja Iowassa kasvatettuja tuotteita, on valikoima nykyaikaisia ​​amerikkalaisia ​​ruokia, jotka korostavat vuodenaikojen ainesosia. Ruokaloita, kuten grillattua sianlihaa, kutsuvat usein paikallisia tuottajia.

Enemmän resursseja (valtion mukaan):

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

Oregonissa tapahtuu hiljainen vallankumous. Toiminta-alue on ruokapöytä, ja tietä johtavat ovat omistautunut ryhmä ruoan tuottajia ja tarjoajia. Joilla, rannan varrella, vuorilla ja laaksoissa yhä enemmän o

VALTIOT K - M

KANSAS

Paikallinen hampurilainen

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

Paikallisen hampurilaisen valikon keskittyessä pikaruokahampurilaisen ympäristöön, paikalliset hampurilaiset keskittyvät kestäviin ainesosiin, ruohoa sisältäviin, antibioottittomiin lihaihin ja orgaanisiin päällysteisiin. Pese hirvenhampurilainen hienostuneella sokeriton smoothilla.

LOUISIANA

La Provence

25020 valtatie 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Kokki Chris Kerageorgiou käyttää keittiöpuutarhansa ja paikallisten maanviljelijöidensä avulla ranskalaisten inspiroimia ruokia New Orleansin kierrellä. Provenssityylillä ja ilmapiirillä varustettu ravintola tarjoaa klassisia entroja, kuten bouillabaisse, jota parantavat paikalliset raaka-aineet.

MAINE

Viisi Saaren Hummeri Co.

1447 Five Islands Road, Georgetown
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Tämä viehättävä ravintola tarjoaa enemmän kuin vain kauniit näkymät. Sen runsas määrä tuoreita mereneläviä, mukaan lukien hummeri ja kala, tuodaan laiturilta suoraan ravintolan takana. Kotitekoiset sipulirenkaat ja kastikkeet ovat myös paikallisia suosikkeja.

Francine

Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Francine on remontoidussa pyöräkaupassa sijaitseva bistro-ruokasali. Harva sisustus, hillitty ilmapiiri ja pieni menu (vain neljä alkuruokaa ja neljä entrées joka ilta), Francine käyttää paikallisia raaka-aineita unohtumattomien ruokien luomiseen.

Hymyilevä Hill Farm

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Vuodesta 1720 lähtien tämä perheomisteinen maatila on tuottanut omia maitotuotteita, mukaan lukien maito, kerma, jäätelö ja voi. Lehmät vaihtelevat vapaasti tilan 500 hehtaarilla, eikä torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita käytetä. Paikalliset markkinat myyvät tuotteita yleisölle.

Solo Bistro

128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Historiallisen Bathin sydämessä sijaitsevaa Solo Bistron skandinaavista muotoiluesteettiä täydentävät Chef Esau Crosbyn eklektiset ruokia (paahdetusta pallasta soba-nuudeleista Maine-taskurapuun), joissa käytetään paikallisia ja orgaanisia aineosia aina kun mahdollista.

Kuunari J&E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

J&E Rigger on Maine-tuulimylly, joka on suunniteltu täydelliselle lomalle Mainen rannikolle. 24 matkustajaa varten suunniteltu kuunari risteilee rauhassa Mainen rannikolla tarjoamalla samalla ympäristöystävällisen ja terveellisen loman käyttämällä turvallisia ja luonnollisia puhdistusaineita, kompostointia ja kierrätystä. Kun olet valmistellut ruokahalua auttamassa purjeita, nauti aterioita, jotka on suunniteltu saatavissa olevien paikallisten tuotteiden ympärille.

MARYLAND

Kaylala

Windsor Mill
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala valmistaa kaikki luonnolliset ja orgaaniset ihontuotteet, jotka on muotoiltu käyttämällä paikallisia ja kestäviä aineosia, kuten kierrätettyä sokeriruo'omassaa, biohajoavaa kasviselluloosaa tai lasia. Tuotteita ovat kosteusvoiteet, kylpymunat ja huulivoide. Kaikki aineosat ovat Marylandista, ja tuotteet tulevat kierrätetyistä tai kierrätettävistä pakkauksista.

Yabba-potti

2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

Yabba Pot on suosittu vegaani kahvila, joka luottaa suuresti paikallisesti tuotettuihin tuotteisiin, jotka tulevat suoraan puutarhasta ilman säilöntäaineita. Rastafarilaisten vaikutteinen keittiö vaihtelee päivittäin, ja siihen sisältyy valintoja, kuten sitrushedelmien varaosat, vegaani mac 'n' -juusto ja Queensin vihannekset. Tule maalliseen ilmapiiriin ja kansainväliseen keittiöön.

Woodberry-keittiö

2010 Clipper Park Road, Baltimore
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen tarjoaa vuodenaikojen ruokalistan, joka on inspiroinut paikallisia tiloja, hedelmätarhoja ja kermamakuja, jotka edistävät niiden luonnollista ja kestävää lihaa ja maataloutta. Ruoka on suunniteltu vangitsemaan Chesapeake-alueen olemus, ja viinilista tarjoaa tuotteita sekä paikallisilta viljelijöiltä että kansainvälisiltä viininvalmistajilta, jotka omaksuvat luonnonmukaista viininviljelyä. Tutustu toimittajaluetteloon saadaksesi selville, mistä pekoni ja munapaistettu riisi tai valurautainen kylkiluu tuli.

MASSACHUSETTS

Amherst-kiinalainen ruoka

Main Street, Amherst
413-252-7835

Omistaja Tso-Cheng Chang kasvattaa luonnonmukaisia ​​vihanneksia, joita hän käyttää itse aitoissa kiinalaisissa ruokiaan, sekä tilallaan että talvikuukausina kasvihuoneessa tarjoamalla säilöntäaineetonta ruokaa ympäri vuoden nälkäisille Amherst-opiskelijoille. Tuoretta ruokaa Changin kotitekoisella Sandran marjamehulla, joka täydentää mitä tahansa ruokaa.

Ipswichin simpukkarasia

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Tätä simpukkalaatikon muotoista maamerkkiä (trapetsimuotoiset astiakalat tarjoillaan perinteisesti) on paistettu paikallisesti tuotettuja mereneläviä yli 60 vuoden ajan historiallisessa Ipswichissä. Chow alas paistettuja simpukoita tai hummeri rullia ulkosalla tai saada ne menemään - ohita kesäaikaa linjat tilaamalla eteenpäin.

Icarus

3 Appleton Street, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, joka sijaitsee Bostonin South Endissä, on ollut avoinna vuodesta 1978 ja on suosittu kohde, etenkin ravintolaviikolla. Kokki Chris Douglas edistää paikallisia viljelijöitä ja käyttää orgaanisia ainesosia usein klassisissa amerikkalaisissa ruuissaan. Kokeile ensimmäisellä kurssilla paikallisia sesongin sieniä, jotka on haudutettu polennan huipulla.

Elävä maa

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Luonnollisten terveys- ja ruokamarkkinoiden elävä maa tukee kestävää maataloutta myymällä ympäristöystävällisiä tuotteita (tuotannosta ja meijeristä terveys- ja kauneustuotteisiin). Kun olet lopettanut ostokset, nauti ateria markkinoilla sijaitsevassa Sono-kahvilassa, joka tarjoilee orgaanisia ruokia, kuten Living Earth Salad ja piisonikalvohampurilaisia.

Rendezvous keskusaukiolla

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, 85-paikkainen ravintola, joka sijaitsee vilkkaalla Keski-aukiolla, tarjoaa länsimaisen Välimeren ruokalistan, jota päivitetään kerran kuukaudessa. Kokkiomistaja Steve Johnson, joka on paikallisen ruokaliikkeen pitkäaikainen omistaja, on omistautunut esittelemään, mitä alueelliset maanviljelijät tarjoavat vuodenaikojen ruokia, kuten kesävihannesvastainen tai paistettua kanaa, jossa on kantarellit.

River Valley Market

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

River Valley Market on laaja valikoima alueen luonnonmukaisia ​​tuotteita, ruohoa syömiä lihaa ja humaaneesti korjattuja mereneläviä. Se on yhteisön omistama ruokakauppa, josta saat tuoreita, vuodenaikojen ainesosia herkulliselle kotiruoalle.

Takaisin Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Aivan Westportin satamassa sijaitseva Back Eddy pyrkii säilyttämään maisemallisen sijaintinsa keittämällä paikallisten kuljetusyritysten tuotteilla. Nauti maalaismaisemista ravintolan sisällä tai upeista maisemista sen takana olevalta laiturilta. Back Eddy yhdistää mereneläviä alueellisten rannikkotilatuotteiden, käsityöläisen ja paikallisesti valmistetun juuston kanssa, ja mukavuusruoissa on portugalilainen vaikutus - sianlihaa maaseutumaisen mac 'n' -juuston kanssa, kukaan?

MINNESOTA

Spoonriver

750 South 2nd Street; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Spoonriver sijaitsee trendikkäässä osassa Minneapolisia, ja se on kokki Brenda Langonin aivotuottaja, joka on sitoutunut tukemaan paikallisia viljelijöitä ja käyttämään luomutuotteita Spoonriverin sisarravintolan, Café Brendan avaamisen jälkeen 80-luvulla. Nauti Honey Lavender Spritz -kuistilta ja ihaillen Mississippi-näkymää ennen kuin lähdet sisälle sian sisäfileelle (lähistöllä sijaitsevista Fischer Farms -tiloista) tai New Yorkin kaistalelle (ruohoa tietenkin).

Kolmas torstai

Pyhä Paavali
651-645-6159, lisä 9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Tätä paikallisesti kasvatetun ruoan gastronomista juhlaa tukee Heartland Food Network, ryhmä, joka koostuu Minnesotan ravintoloista ja catering-yrityksistä. Joka kuukauden joka kolmas kolmas torstaina osallistuvien ravintoloiden kokit valmistavat aterian paikallisesti kasvatetuilla ruokilla kyseisenä päivänä laaditusta valikosta, jolloin kokit saavat inspiraatiota markkinoiden tarjouksista.

MISSOURI

Sinilinnun bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Kehittämällä "hyväpalkkaista, luomuruokaa vaativille ruokailijoille", Blue Bird Bistro tarjoaa luonnollista naudanlihaa, ruohoon merkittyä kylkiluuta ja tuoretta kalaa kasvissyöjien ja vegaaniruokajen lisäksi. Kansas Cityn keskustassa historiallisessa 1890-luvun rakennuksessa sijaitseva valoisa ja eklektinen ravintola korostaa maailman makuja, ja koko baari tarjoaa jopa orgaanista viiniä ja viinaa.

Paikallinen sadonkorjuukauppa

3148 Morgan Ford Road, St. Louis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Tämä itsenäisesti omistama ruokakauppa tarjoaa vaikuttavan joukon paikallisia tuotteita, paikallista lihaa ja muita luomutuotteita, joita tarjoavat paikalliset ja alueelliset viljelijät, jotka käyttävät kestäviä maatalouden menetelmiä. Ruokakaupan yleinen tavoite on, että 50 prosenttia tuotteistaan ​​tulee 150 mailin säteellä St. Louisista.

MONTANA

2. kadun bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Tämä pieni bistro, joka avattiin vuonna 2004, yhdistää ranskalaistyylistä ruokaa Montanan kasvatetun lihan, mukaan lukien lampaan, sian, naudanlihan ja kanan kanssa, kaikki yhdessä sommelierin valitsemien viinien kanssa. Yksi Livingstonin parhaimmista ravintoloista tunnustettu bistro tarjoaa myös läheisten tilojen ja markkinoiden tuotteita.

Enemmän resursseja (valtion mukaan):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

Oregonissa tapahtuu hiljainen vallankumous. Toiminta-alue on ruokapöytä, ja tietä johtavat ovat omistautunut ryhmä ruoan tuottajia ja tarjoajia. Joilla, rannan varrella, vuorilla ja laaksoissa yhä enemmän o

VALTIOT N - O

NEW HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo tarkoittaa reilua työvoimaa ja / tai paikallista, ja myymälä elää nimellä. Koko varastossa, korut, kortit, liinavaatteet ja pussit mukaan lukien, tuotetaan paikallisesti tai reilun kaupan järjestöiltä, ​​ja monet tuotteet on valmistettu kierrätysmateriaaleista.

UUSI JERSEY

Bay Ave. Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Tämä pieni myymäläravintola on rakennettu muistuttamaan italialaista trattoriaa ja tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän italialais-amerikkalaisia ​​ruokia, jotka perustuvat parhaisiin paikallisiin raaka-aineisiin. Suosikkeihin kuuluvat kotitekoiset jälkiruoat (kokeile Joen tiramisua ja tartufoa) ja omistajakokin Joe Romanowskin päivittäiset erikoisuudet. Ateria- ja ruokailupalvelut ovat myös saatavilla.

UUSI MEKSIKO

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

Hidasta ruokaa edustava kokki Brian Knox kerää suurimman osan erikoisruokiensa ainesosista (ajattele lampaanragua papardelle-hasselpähkinöiden ja pecorinon yli) paikallisilta viljelijöiden markkinoilta. Seurauksena on, että Aqua Santa -valikko muuttuu jatkuvasti vuodenaikojen mukaan.

Puumajan leivonnaiset ja kahvilat

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Pysähdy Puutalon vieressä aamiaisleivontaan tai lounaalle squash-kukkiva quesadillaan. Joko niin, ole varma, että pureskelet kaikkia orgaanisia aineosia, joista 95 prosenttia on peräisin paikallisista lähteistä. Kasvisruokaravintola on erityisen kiitollinen siitä, että se käyttää syötäviä kukkasia kauniisti painottuvilla ja herkullisilla aterioilla.

NEW YORK

Takaisin neljäkymmentä

190 Avenue B, 12th Street, New York City
212-388-1990
backfortynyc.com

Takaisin Fortyy on pieni ravintola, jossa on iso istuinalue ulkona, ja se sijaitsee East Villagessa. Kokki Peter Hoffman on kuuluisa paikallisten ruokien käytöstä ja ostamisesta suoraan tuottajilta. Hänen filosofiansa mukaan ainesosien alkuperän ymmärtäminen on välttämätöntä ruoanlaitossa ja kulinaarisen johtajan ollessa. Korosta rotisserie-kana tai perinteisen sianlihan T-luu Long Island -viinillä, joka on pullotettu erityisesti Back Forty -tuotteille.

Kaikki on hyvin

11 Main Street, Cherry Valley
607-264-8016

Tämä ruokakauppa tarjoaa asiakkaille paikallisia tuotteita, vapaana pidettävää naudanlihaa ja sianlihaa sekä paikallisesti valmistettuja saippuoita ja lankoja. Se on kaikki hyvä, ja isännöi viljelijöiden markkinoita myös perjantaisin kesällä. Nauti valmistetut illalliset tai lopeta voileivän tekeminen myymäläkahvilassa.

Queen's Hideaway

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Tämä Brooklyn-koru on ainutlaatuinen ravintola, joka on omistettu paikallisille ruuille. Kokki Liza Queen muuttaa ruokalista päivittäin aamuostoksien jälkeen paikallisten viljelijöiden markkinoilta. Pysähdy ja nauti ilmaisista keitetyistä maapähkinöistä ennen kuin kaivaat okran frittereitä tai vaahtera-murskattua kinkkua.

savoijinkaali

70 Prince Street, New York City
212-219-8570
savoynyc.com

Savoy, Back Forty: n siskoravintola, on myös omistettu tarjoamaan paikallisia ja luomuruokaa maalaistyylillä. Nauti kotitekoisesta sianlihamakkarasta tai villisestä sokkelohista tietäen, että saat hienoimman ja tuoreimman aterian.

Telepan

72 West 69th Street, New York
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan on hillitty ravintola, joka hyödyntää tuoretuotteita ja paikallisia ainesosia valikossa, joka muuttuu vuodenajan mukaan. Viinilistassa on ainutlaatuinen valikoima käsityöläisten tuottajia ympäri maailmaa, kuten itävaltalainen Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch.

Lentävä sika Lexingtonilla

251 Lexington Avenue, Mount Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

Flying Pigin All-American-ruokalistalla on laaja valikoima tuoreita ruokia Hudsonin laaksosta. Maatiloilta pöytätarkoituksiin omistettu ravintola sijaitsee historiallisessa Mount Kisco -rautatieasemalla, ja se tunnetaan vetämästään sianlihasta ja hienonnettuja salaattiruokia.

POHJOIS-CAROLINA

Crook's Corner

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Crook's Corner on kuuluisa omistautumisestaan ​​eteläiseen keittiöön ja arvostetuista katkarapuista. Se tarjoaa jatkuvasti vaihtavan valikon, jossa hyödynnetään Pohjois-Carolinan tuoreimpia paikallisia raaka-aineita. Kokki Bill Smith säveltää kausiluonteisia ruokia, mukaan lukien pehmeäkuoreiset raput ja paistetut osterit.

Guadalupe-kahvila

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Sylvan keskustassa sijaitseva, karibialainen ravintola Guadalupe Café luottaa paikallisiin ja luomutuotteisiin tamalesille, quesadillaille ja muille tapasille. Kahvila tukee myös paikallisia taiteilijoita, ja erilaisia ​​töitä on esillä koko ravintolassa.

Lyhty

423 West Franklin Street, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

Omistaja ja kokki Andrea Reusing on omistautunut aidon aasialaisen keittiön ruoan valmistukseen hyödyntämällä paikallisia raaka-aineita. Ravintola, joka sijaitsee tällä vilkkaan yliopistokaupungin pääkadulla, tarjoaa ainutlaatuisen aasialaisen bistro-tyylisen ruoan.

Noblen ravintola

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

Keskittyen "uusiin eteläisiin ruokia", Noble's-ravintola käyttää tuoreimpia paikallisia ainesosia ruokia, kuten panoraamattoman jumbo-kokonaisen rapukakun tai fenkoli-murskattua tonnikalaa. Maalaismainen ilmapiiri, jota täydentää kokki Jim Noblen puulämmitteisen uunin ja grillin käyttö, tuo ulkona tunteen ruokasalin sisätiloihin. Ravintola tarjoaa tuoretta leipoa luomuleipää ja valmistaa dekadenttisia aterioita alueellisesti tuotettujen tuotteiden perusteella.

OHIO

Northstar-kahvila

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Northstar Café tarjoilee aamiaista, lounasta ja illallista päivittäin ja tekee tietoisia päätöksiä ympäristön tukemisesta - orgaanisten ainesosien lisäksi kahvilan virkapuvut ovat luonnonmukaista puuvillaa.

Lentävä kuva

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Tämä viiniin suuntautunut ravintola parittaa suolaisia ​​ruokia, joissa käytetään tuoreimpia paikallisia ainesosia, sekä Espanjan, Australian, Argentiinan, Napan ja muiden epätavallisten viinien kanssa.

OREGON

Amarantti tuottaa

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce on pieni markkina-alue aivan Portlandin ulkopuolella. Kaikki Amaranthin myymät tuotteet, mukaan lukien karhunvatukat, porkkanat, retiisit ja kurpitsa, kasvatetaan kiinteistössä ilman torjunta-aineita. Kelly Wood, omistaja ja johtava puutarhuri, käyttää asuinpuutarhassaan kasvattaakseen markkinoiden vihanneksia, yrttejä ja kukkia; hän kasvattaa myös kanoja ja myy munia.

Burgerville

Luoteisrannikko
888-827-8369
burgerville.com

Aikana, jolloin pikaruoka on synonyymi rasvoille, Burgerville pyrkii torjumaan ylivoimaista stereotypiaa keskittymällä terveellisiin, maaystävällisiin valintoihin, kuten juustohampurilainen luonnollisen naudanlihapastan kanssa. Ravintola yrittää tarjota kaikki paikalliset ja luomuruoat, jotka ovat hyödyllisiä asiakkaiden terveydelle ja ympäristölle. Burgerville tarjoaa lähes 40 sijaintipaikassaan luonnollisesti kasvatettuja hedelmiä, vihanneksia ja lihaa painottaen Luoteisen tarjoaman hyödyntämistä.

Ciao Vito

2203 Koillis Alberta Street, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Tämä naapurustossa sijaitseva italialainen ravintola käyttää mahdollisuuksien mukaan kestäviä, luomutuotteita ja paikallisia tuotteita, äyriäisiä ja lihaa. Ruokalista, joka sisältää yhdistelmän italialaisia ​​ja luoteisruokia, muuttuu jatkuvasti kauden ainesosien parhaaksi sieppaamiseksi. Ciao Vito on ylpeä ainutlaatuisista suhteistaan ​​paikallisiin viljelijöihin ja omistautumisesta tuoretuotteiden käyttöön.

Huilu

4440 Koillis Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife työskentelee melkein yksinomaan pienten viljelijöiden kanssa, jotka sijaitsevat 100 mailin säteellä ravintolasta, tarjoamalla vieraille saatavilla olevat tuoreimmat raaka-aineet. Ravintola on suunniteltu keittiömestarin ja omistajan Marco Shaw'n kodin laajennukseksi, ja avoin keittiö on ympäröity pienillä pöydillä, joissa asiakkaat voivat katsella ruokia kuten ankanrinta squashilla, salottisipulilla, pekonilla ja mansikan sinapilla.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Ranskan bistroksi suunniteltu Higgins on ravintola ja baari, joka tarjoaa kestävästi ja uudistavasti kasvatettuja ainesosia. Kokki Greg Higgins yrittää käyttää paikallisia luomutuotteita aina kun mahdollista ruokia kuten Lookout Point-osterit puolikuoressa tai hunaja- ja chili-paahdettuja Oregon-hasselpähkinöitä. Higgins tukee myös kokkiyhteistyötä, kokkiverkostoa, joka pyrkii edistämään kestäviä ruokavalintoja.

Uusien vuodenaikojen markkinat

Portland, Oregon (ja muut paikat)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Marketillä on yhdeksän toimipaikkaa koko Oregonissa, joista kukin on täysin omistettu paikallisten tuotteiden ostamiseen ja myyntiin. Markkinat ostaa paikallisilta viljelijöiltä, ​​karjankasvattajilta, kermajuustoilta ja taskurapuilta, mottonsa "Ostamme paikallisia, joten voit ostaa paikallisia". Markkinoilla myydään myös tavanomaisia ​​elintarvikkeita, kuten huurrehiutaleet ja kimalainen tonnikala.

Oregonin viininmaisteluhuone

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Oregonin viininmaisteluhuone, joka tarjoaa yli 150 viiniä 70 Oregonin viinitilasta, on osavaltion vanhin makuhuone. Viimeisten 27 vuoden aikana se on tarjonnut yhden laajimmista Oregon-viinivalikoimista, monet viinitarhoista, jotka eivät ole yleisön saatavilla.

Wildwood

1221 Luoteis 21st Avenue, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood on ravintola, joka on sitoutunut hyödyntämään Luoteis tarjoaa paikallisia resursseja. Suurin osa aterioiden sisältämistä aineosista löytyy vain mailin päässä ravintolasta. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.

MORE RESOURCES (by state):

--> -->

--> --> --> --> -->

--> --> --> --> -->

A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o

STATES P - Z (and Canada)

PENNSYLVANIA

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Honey's Sit 'N Eat on klassinen naapuruston aamiainen ja lounaspaikka, joka on inspiroitu perinteisistä eteläisistä ja juutalaisista ruuista. Tuoreista leivoista ja käsintehtyistä makkareista paistoihin ja siikaan ruoka on kotitekoinen ainesosista, jotka on ostettu paikallisilta viljelijöiltä ja jakelijoilta.

Päälinjan pääministeri

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Main Line Prime -myymälä tarjoaa valikoiman paikallisesti kasvatettua ruohoa syötettyä naudanlihaa, kanaa, sianlihaa ja lammasta. Myydään myös paikallisesti tuotettuja raakajuustoja.

Maalaistalo

1449 Chestnut Street, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

Tämä ravintola sijaitsee 1800-luvun alkupuolella maalaistalossa, ja siinä on kuusi ruokasalia, englantilaistyylinen pubi, istuimet ulkona ja yksityiset huoneet saatavana pyynnöstä. Kokki Michael Adams on omistautunut tarjoamaan ruokia, kuten paahdettua raidallista bassoa ja paahdettua sian sisäfileet, jotka perustuvat saatavilla oleviin tuoreimpiin ainesosiin.

Valkoisen koiran kahvila

3420 Sansom Street, Philadelphia
215-386-9224
whitedog.com

Philadelphian yliopistokaupunginosassa sijaitseva White Dog Café on sitoutunut kestävään maatalouteen ja sosiaaliseen tietoisuuteen. Ravintolan White Dog Café -säätiön tavoitteena on yhteistyössä paikallisten viljelijöiden kanssa kehittää ja vahvistaa yhteyttä alueen ravintoloiden ja ruokailijoiden välillä. Kausittaisiin erikoisuuksiin kuuluu sinappilla grillattua orgaanista lampaanlihaa ja pullotettua ankan sitruunaa piikkikanalla.

Weatherburyn maatila

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

Tämä toimiva lammastila on avoin perheille ja vierailijoille, jotka haluavat kokea maan asumista ja viljelyä. Maatilan itse julistama "pako rauhallisuuteen" kouluttaa ihmisiä maataloudesta ja kotieläintaloudesta. Vain yli 30 mailin päässä Pittsburghista sijaitseva Weatherbury Farm myy ruohoa sisältävää naudanlihaa, vihanneksia, hedelmiä ja munia suoraan asiakkaille.

RODEEN SAARI

Local121

121 Washington Street, Providence
401-274-2121
local121.com

Local121 sijaitsee entisessä Dreyfus-hotellissa Providencen keskustassa. Tämän trendikkään ravintolan tehtävänä on tarjota alueen parhaimpia paikallisesti tuotettuja ruokia, mukaan lukien New England -juustot, muuntogeeniset tuotteet ja hormoniton liha, joita esitellään ruokia, kuten pekoniin käärittyjä grillattuja kampasimpukoita ja haudutettu sianliha. Local121 on myös sitoutunut vahvistamaan taiteen alueen arvostusta osoittamalla paikallisten taiteilijoiden töitä ravintolassa valokuvien ja pöytäasetusten muodossa.

TENNESSEE

Karhunvatukkatila

1471 West Miller's Cove Road, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

Blackberry Farm, joka sijaitsee 4200 hehtaarilla Suurilla Tupakoivilla vuorilla, on pieni, ylellinen hotelli, joka vie vieraat takaisin Amerikan maatalouteen. Vieraat voivat oppia maaseudun harrastuksista, kuten lampaanvaihdosta, luonnonmukaisesta puutarhanhoidosta ja vasta korjattujen hedelmien ja vihannesten säilömisestä. Yli 70 vuotta Beall-perheen omistuksessa olleet Blackberry Farmin kaksi ravintolaa tuovat maatilallaan kasvanut runsaus maalaistyyliseen ruokaansa.

TEXAS

Riutta

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

Tämä kala- ja äyriäisravintola infusoi tuoreita saaliita Persianlahden rannikolta Välimeren ja Aasian vaikutteilla. Vuonna 2008 Reef nimitettiin kolmeen Houstonin kulinaaripalkintoon: Vuoden ravintola, Vuoden kokki ja Erinomainen viinipalvelu. Kokeile hitaasti paistettua lohta huipulla sitruunarisotolla ja ymmärrät miksi!

T'Afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

Esitelty seitsemässä eri parhaan uuden ravintolan luettelossa, T'Afia seuraa mantraa "kausi ja paikka". Kokkiomistaja Monica Pope käyttää pääosin orgaanisia ja paikallisia ainesosia Texasin inspiroimissa ruokia, kuten Eberly luomua ranskaksi leikattua kanaa, tarjoillaan mac 'n' -juuston kanssa. Ruokalistalla on myös viiden ruokalajin paikallismarkkinoiden maistajamenu, joka korostaa paikallisten viljelijöiden markkinoilta saatavia tuotteita.

UTAH

Helvetin selkärangan grilli

20 Luoteistien moottoritie 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

Huolimatta pahasta nimestään huolimatta Helvetin selkärankagrilli toimii buddhalaisissa periaatteissa omistautuen luonnon terveyteen ja ympäristövastuuseen. Monet ruokia käyttävistä ainesosista - joihin sisältyy jalapeño-keiton kerma ja sitruuna-sifonkikakku - kasvatetaan suoraan ravintolan kahdessa puutarhassa ja kuuden hehtaarin tilalla, ja niitä täydentävät orgaaniset viinit. Parempaa vielä, ravintola ostaa lihaa paikallisilta tiloilta ja saa hedelmää Boulderin perintökasvien hedelmätarhoilta.

VERMONT

Viljelijöiden ruokailija

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmersdiner.com

Farmers Diner on selvä esimerkki vain paikallista ruokaa koskevan politiikan noudattamisesta. Omistaja Tod Murphy tarjoaa asiakkaille tyypillisiä ruokailumateriaaleja - keittoja, grillattuja juustovoileipiä ja munakkaita -, jotka on valmistettu luonnollisista ja paikallisista ruuista. Farmers Diner pyrkii tuottamaan ja ostamaan kaiken ruoan 50 mailin säteellä ja näyttävän olevan mallinsa hidasta ruokaa koskevassa teollisuudessa.

VIRGINIA

aatto

110 South Pitt Street, Alexandria
703-706-0450
restauranteve.com

Eeva on historiallisessa varastossa Vanhassa Alexandriassa, ja sen omistavat ja johtavat aviomies- ja vaimojoukkueet Cathal ja Meschelle Armstrong. Hyväpalkkainen bistro sisältää modernin amerikkalaisen keittiön herkkuja (hummeriraviolit) ja klassisen ranskalaisen tyylin (ankkajalan confit) ruokalistalla, joka muuttuu päivittäin ja mahtuu paikallisille viljelijöille ja markkinoille.

Juhla!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Tämä itsenäisesti omistama ruokakauppa tarjoaa paikallisia ruokia monien gourmet-tuotteiden joukossa. Erikoisuuksiin kuuluu Feasts-juustolaukku, joka on varustettu seitsemänkymmenellä viidellä käsityöjuustolla; oliiviöljyosasto; ja vasta laajennetun syömiskahvilan.

Harry's Taproom

2800 Clarendon Boulevard, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Harry's Taproom käyttää luonnonmukaisesti kasvatettua paikallista tuotetta makuisten entrien valmistukseen, mukaan lukien grillattu sianliha ja mausteinen rib-eye-pihvi. Ainesosat ostetaan tiloista Virginiassa, Marylandissa, New Jerseyssä ja Pennsylvaniassa. Ravintola pyrkii tarjoamaan hienoa ruokaa kohtuulliseen hintaan rentouttavassa ympäristössä.

Kotitilakauppa

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Tässä perinteisessä lihakaupassa on tarjolla paikallista naudanlihaa, vasikanlihaa, lammasta ja sianlihaa. Suurin osa myytävästä lihasta on USDA-sertifioitua luomutuotetta, samoin kuin kasvatettu ja laitunut lähellä kaupan sijaintia. Home Farm Store myy myös paikallisia ja luomutuotteita, viiniä ja päivittäistavaroita.

Luomumarkkinat

3831 Mount Vernon Avenue, Alexandria
703-535-5980
myorganicmarket.com

My Organic Market on paikallinen ruokakauppaketju Marylandissa. Clean Energy Partnership -yrityksen perustajajäsen, se myy korkealaatuisia luonnonmukaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia sekä ravintolisäaineita ja kuivatuotteita.

Veramar Vineyard

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Veramar Vineyard, 100 hehtaarin suuruinen omakotitila ja viinitila, sijaitsee alle tunnin päässä Washington DC: stä. Bogaty-perheen kolme sukupolvea omistavat ja johtavat sitä. Myytävänä ja maistettavana olevat punaiset, valkoiset ja jälkiruokaviinit tuotetaan kiinteistössä ja edustavat Virginian viinitarhojen herkkua.

WASHINGTON

Christinan

310 Main Street, Eastsound, Ocrasin saari
360-376-4904
christinas.net

Christina Orchidin kohderavintola tuo esiin Luoteisen runsas paikallisia ruokia. Christina's on lähes 30 vuoden ajan tunnustettu lukemattomissa lehdissä ja sanomalehdissä vieraanvaraisuudestaan ​​ja herkullisesta, Tyynenmeren rannikon inspiroimasta keittiöstä.

WISCONSIN

Keskustakaupasta

607 kolmas katu, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery on naapurikauppa, joka tarjoaa paikallisesti kasvatettuja, tuotettuja ja paistettuja ruokia Wasaun ympäristöstä. Päivittäistavarakaupassa myydään myös tavanomaisia ​​tuotteita, mutta sen tavoitteena on luoda talouteen perustuva ruoka.

sato

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Sadolla on jatkuvasti muuttuva ruokalista, kuten paahdettua villilohta, haudutettua naudanlihan lyhyitä kylkiluita ja amerikkalaisen piisonin New Yorkin nauhatpihviä, joissa on pohjoisen vuodenaikojen satoja. Madisonin keskustassa sijaitseva ravintola hyödyntää paikallisten viljelijöiden luomutuotteita. Istumapaikkoja ulkona ja yksityisiä huoneita on myös saatavana.

Vain paikallinen ruoka-op

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Yhteisön tukeman ja työntekijöiden omistaman osuuskunnan ruokakaupan tavoitteena on tarjota paikallisia ja luonnonmukaisesti kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia sekä käsityöläistä ja juustoa edullisin kustannuksin. Tämä täyttää Just Local Food Co-Op: n tehtävän myydä kestävää ja ympäristölle hyödyllistä ruokaa.

KANADA

piispat

2183 West 4th Avenue, Vancouver, Brittiläinen Kolumbia
604-738-2025
bishopsonline.com

Yksi Vancouverin parhaista ravintoloista, Bishops tarjoaa herkullisia aterioita, jotka on valmistettu tuoreista ja paikallisista raaka-aineista, tuottaa ja kestäviä mereneläviä. Kokki ja omistaja John Bishop on myös kirjoittanut Fresh: Seasonal Rescipes Made with Local Foods -lehden, joka sisältää yli 100 hänen terveys- ja ympäristöystävällisiä reseptejä, kuten paahdettuja päärynöitä sinisellä juustolla.

Foxglove Farm Retreat

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, Brittiläinen Kolumbia
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

Tämä 120 hehtaarin maatila tuottaa luonnonmukaisesti kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia, mukaan lukien mansikat, vadelmat, mustikat, parsa, melonit ja omenat. Foxglove Farm on toimiva maatila ja ympäristömetsätalousprojekti, ja se on taiteen, ekologian ja maatalouden keskuksen koti, voittoa tavoittelematon organisaatio, joka on omistettu maatalouden ja yhteisön välisten suhteiden tutkimiseen. Tuoreita Foxglove Farm -tuotteita on saatavana British Columbian Salt Spring Islandin viljelijöiden markkinoilta, paikallisista kaupoista ja monista ravintoloista.

Enemmän resursseja (valtion mukaan):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->