Skaalaa lohta kalapesuaseman laiturilla aina kun mahdollista.
Kalastajat arvostavat lohta taistelutaimostaan ja gourmandit lihaisesta lihastaan ja monipuolisuudesta keittiössä. Asteikkojen poistaminen lohen hopeisen puolelta ei ole välttämätöntä, mutta monet kokit mieluummin poistavat kalan mittakaavan ennen laittamista uuniin tai grillille, jotta eväsvaaka tai kaksi heikentäisivät kalaa kalastamasta kalojen esitystä lautaselle. . Kun veitsen terä kulkee vaakojen yli, se nostaa ne ja kaavittaa ne iholta.
Tarvitsemasi asiat
- Filee veitsi
- Paperipyyhkeet tai käsineet (valinnainen)
Huuhtele lohi viileässä juoksevassa vedessä. Vesi helpottaa skaalausa, joten se auttaa työskentelemään pesualtaan lähellä.
Tartu lohun häntä. Käytä kalanpuhdistushansikkaita tai paperipyyhettä hyvän pidon pitämiseksi.
Aseta fileeveitsen terä poikittain kaloihin terän kanssa ihoa vasten. Pidä terää kulmassa - noin 45 astetta - tylsällä reunalla pään suuntaan.
Raaputa veitsen terä kalan sivua vasten päätä kohti. Kun vaa'at vapautuvat, tunnet vastaavan vastustuskyvyn pienenevän osoittaen, että olet poistanut vaa'at kyseiseltä alueelta.
Jatka kaavinta, kunnes olet puhdistanut kaikki asteikot kalan yhdellä puolella. Käännä kalat ympäri ja poista vaa'at vastakkaiselta puolelta.
Huuhtele kala huolellisesti, kun olet valmis. Tarkista lohen molemmilta puolilta mahdolliset jäljellä olevat vaa'at ja raaputa ne pois tarvittaessa.
Vinkkejä:
- Vaaka on helpompaa poistaa ennen kalan puhdistamista.
