Piknik ilman sitruunanmarenki piirakkaa ei ole ollenkaan piknik!
Tuotot: 8 annosta Prep-aika: 0 tuntia 35 minuuttia Kypsennysaika: 4 tuntia 0 minuuttia Kokonaisaika: 4 tuntia 35 minuuttia Ainesosat 1 (14, 1 unssia) pakkaus jäähdytettyjä viisi ruiskua 1 1/4 c. sokeri, jaettu 1 rkl. maissitärkkelys 2 suurta munaa, plus 4 isoa munankeltuaista ja 3 suurta munavalkuaista 2 rkl. Meyer tai tavallinen sitruunan kuori plus 3/4 c. sitruunamehu 6 rkl. kylmä suolaton voi, leikattu paloiksi 1/8 tl. Kosher-suolaa 1/2 tl. puhdasta vaniljauutetta 1 (7 unssia) purkki vaahtokarkkivoidejuhlia- Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Rullaa 1 piirakkakuori ja harjaa kevyesti vedellä. Yläosa jäljellä olevan piirakkakuoren kanssa ja rullaa 12 tuuman ympyrään. Siirrä 9-tuumaiseen syvälle lautaselle olevaan pie-levyyn, taita reunat alle ja purista. Pistä pohja haarukalla. Line risti pergamenttipaperilla; Täytä kuivatuilla papuilla tai piirakoiden painoilla. Paista, kunnes reunat ovat asetettu, 13-15 minuuttia. Poista painot ja pergamenttipaperi ja paista 8-10 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä kokonaan.
- Vatkaa yhteen 1 kuppi sokeria ja maissitärkkelystä keskikokoisessa kattilassa. Vatkaa kokonaiset munat, munankeltuaiset ja sitruunamehu. Keitä keskilämpötilassa vispilällä jatkuvasti, kunnes sakeutunut ja kuplittu, 7 - 9 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita sitruunan kuori ja voita, kunnes sulanut ja sileä. Siirrä kuori ja sileä yläosa.
- Vatkaa munavalkuaiset ja suola keskimääräisellä nopeudella sähkösekoittimella, kunnes vaahtoaa, 1-2 minuuttia. Lisää vähitellen jäljellä oleva 1/4 kupillista sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä, kunnes jäykät piikit muodostuvat, 1 - 2 minuuttia. Vatkaa vaniljassa. Beat vaahtokarkkivoideessa neljässä erässä tasaiseksi, noin minuutti. Levitä piirakan päälle.
- Paista, kunnes marenki on vaaleanruskeaa, 7 - 9 minuuttia. Jäähdytä kokonaan telineellä. Jäähdytä haluttaessa.
