Kaali ja suolattu naudanliha ovat perinteisiä irlantilaisia ruokia, etenkin uudenvuoden aikana.
Irlantilainen uudenvuoden perinteiden ruoka on peräisin tuhansia vuosia sitten, ja se perustuu tiettyjen satojen runsauteen tai puutteeseen. Uskonnon vaikutus näkyy myös Irlannin kulinaarisen uudenvuoden perinteissä.
Leipä tai kakku
Uudenvuodenaattona jossain Irlannin osassa on perinne ottaa iso leipä joululeipää tai kakkua talon ulkopuolelle ja lyödä sitä vasten suljettuja ovia ja ikkunoita. Joskus se ensin puretaan kolmeen kertaan edustamaan pyhää kolminaisuutta. Tämä taikauskoinen toiminta, joka keskittyi ruoan ympärille, tehtiin epäonnistumisten poistamiseksi pyrkiessä päästämään onnellisuuteen. Joillekin irlantilaisille uudenvuodenpäivä tunnetaan tämän perinteen takia "voitetun leipäpäivänä".
Suolaliha
Irlanti vietti 16. ja 17. vuosisadalla valtavia määriä suolalihaa Ranskaan, Englantiin ja Amerikkaan. Koska naudanlihaa vietiin niin paljon, naudanlihan paikalliset markkinahinnat olivat liian kalliita, jotta tavallisella irlantilaisella olisi varaa siihen. Siksi se nautti erityisenä herkkuna uudenvuoden juhlana runsautta ja vaurautta. Tämä perinne toteutetaan tänään, kun perheet syövät perinteisesti suolalihaa.
Kaali
Kaali, toisin kuin kallis kalvottu naudanliha, oli yleinen ravintolähde Irlannin viljelijöille. Se jopa edeltää perunaa. Se koditettiin ja viljeltiin jo vuonna 600 eKr. Suolattua naudanlihaa syömällä se edustaa onnea ja vaurautta - kahta teemaa, jonka kaikki perheet toivottavat tervetulleiksi uudenvuoden aikana.
Resepti
Irlantilaisen perinteen mukaan syötä suolaliha ja kaali sekä perunat, porkkanat ja sipulit uutta vuotta, joka on täynnä onnea ja runsautta. Tämä ateria syntyy nopeasti keittämällä ja hauduttamalla suolalihaa halutun maun ja rakenteen suhteen lisäämällä mausteita maun mukaan. Kaali keitetään erillisessä potissa noin 15 minuutin ajan porkkanoiden, perunoiden ja sipulien kanssa. Lisää suolaa ja pippuria samoin kuin muita mausteita.
