Mausta Prime Rib Roast
Ensisijainen kylkiluupaisti, joka tunnetaan yleisemmin seisovana kylkiluunpaistona, on korkealaatuinen lihapalo, joka käsittää kolme kylkiluuta lähellä lehmän lyhyttä päätä. Tyypillinen kolmen kylkimen paisti painaa noin 8 paunaa. ja ruokkii viidestä seitsemään ihmistä. Kun keität ensisijaisen kylkiluun paahtoa, on tärkeätä mausteta se oikealla tekniikalla, joka maistaa koko ensisijaisen kylkiluun paistin ja pitää liha herkän ja mehukkaan.
Tarvitsemasi asiat
- Valkosipulin kynnet
- Kulho
- Suola
- Mustapippuri
- Ensisijainen kylkiluu
- Paistinpannu
- Terävä veitsi
Kuori ulkokuori kuudesta valkosipulinkynsiä ja huuhtele ne viileällä vedellä lian poistamiseksi. Aseta neilikka pieneen sekoituskulhoon.
Mashi nahattu valkosipulinkynsi, kunnes ne alkavat muodostaa tahnaa, ja lisää sitten 2 tl. kosher-suolaa ja 1 tl. mustapippuria. Jatka masastausta, kunnes aineosat sekoittuvat huolellisesti.
Aseta ensisijainen kylkiluu paistettua metallia olevaan rasvaosaan ylöspäin. Alaosassa olevat kylkiluut luovat telineen, joka pitää tärkeimmän kylkiluun pois pannulta ja antaa sinun maistaa paistin pohja helposti.
Carve useita teräviä veitsellä pitkiä vinoviipaleita ylimmän kylkiluun rasvaisen pään poikki. Täytä raot valkosipulimassalla. Tämän ansiosta mausta voi tunkeutua ruunun paahtopaistosta.
Hiero loput valkosipulimausteet maustavan kylkiluun pintaan. Jatka, kunnes paistin koko pinta on päällystetty, ja ripottele sitten paistolle lisää suolaa ja pippuria, jos haluat.
Vinkkejä:
- Ostetun tai kotitekoisen kuivan lihanhieroksen voidaan haluttaessa yhdistää valkosipulimassan kanssa suolan ja pippurin sijasta. Huomaa, että käytetyn valkosipulin suuren määrän vuoksi lihahieronta, joka ei sisällä valkosipulia, on ihanteellinen.
- Varmista, että lihan yläosaan veistetyt viipaleet eivät ole liian syviä. Mikäli niitä on, ylimääräinen neste tippuu pääharjanteesta, mikä aiheuttaa sen kuivumisen nopeammin. Leikkausten on oltava noin 1 tuuman syviä.
