New Yorkin Hill Country Barbecue -kokki Elizabeth Karmel käyttää kesävadelmia suolaisessa valmistuksessa - grillikastiketta kastikkeena.
Cal / Serv: 423 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 1 hour 15 min Ainesosat 1 pullo punainen Zinfandel 2 c. vadelmat 1 c. ketsuppi 3/4 c. siemenetön vadelmahillo 3 rkl. balsamietikka 1 tl. makea paprika 1/2 tl. jauhettu kanelisuola Tuorejauhettu pippuri 4 luulliset kylkiluun pihvit Ohjeet- Kiehauta viini keskipitkässä ja keskilämpötilassa olevassa kattilassa. Laske lämpöä ja kiehauta, kunnes se on puolittunut, noin 25 minuuttia. Lisää vadelmat, ketsuppi, hillo, etikka, paprika ja kaneli; hauduta sekoittaen 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla; syrjään.
- Kuumenna grilli keski-korkeaan. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Keskikokoisen harvinaisen grilli 6 minuuttia per sivu. Harjaa pihvit kastikkeella, lähetä ja grilli 2 minuuttia. Toista toisella puolella. Tarjoile viipaloidut, tipatut kastikkeet.
