Peittaus on prosessi, jossa viipaloidut tai kokonaiset vihannekset säilytetään ja säilytetään sitten varastointia varten. Marinoituja vihanneksia, kuten kurkut, kaali ja jalapenot, voidaan suolakurkkua. Vaikka peittaus muuttaa peitattavan tuotteen makua ja rakennetta, se tuo esiin uusia makuja, joista monet ihmiset nauttivat.
Tarvitsemasi asiat
- 2 kiloa jalapeno-paprikaa
- 5 kupillista etikkaa, valkoista tai siideriä
- 1 kuppi vettä
- 4 tl suolakurkkua
- Veitsi
- Leikkuulauta
- kulhot
- Vesikylpypurkki
- Astianpesukone
- Purkituspurkit
- Säilykkeiden tiivisteet ja renkaat
- Purkkinostin
- Uunikintaat
- Säilytyssuppilo
- Suuri potti
- Keskikokoinen potti
- Suuret lusikat
- pyyhkeet
- Kauha
Pippurien valmistelu
Vaihe 1
Pese astiat astianpesukoneessa ja jätä ne käyttövalmiiksi, jotta ne pidetään lämpiminä.
Vaihe 2
Aseta tiivisteet ja renkaat pieneen ruukkuun liesiin veteen juuri kiehumispisteen alapuolelle.
Vaihe 3
Täytä vesihauteesi kannu kolmannes täynnä vettä. Kuumenna vesi purkissa, mutta älä kiehauta.
Vaihe 4
Pese jalapeno-paprikat. Leikkaa varret veitsellä ja viipaloi ne keskelle. Leikkaa paprikat pieniksi, kolikkomaisiksi viipaleiksi ja pane sivuun.
Vaihe 5
Poista purkki astianpesukoneesta ja pakata paprikat purkkiin tiiviisti. Jatka muiden purkkien kanssa, kunnes kaikki paprikat on pakattu purkkeihin. Varmista, että jalapenoja ei murskata purkkeihin, joihin ne asetetaan, vaan että ne ovat silti tiiviisti pakattuja.
Vaihe 6
Lisää etikka, vesi, peittaussuola ja sokeri keskipitkälle potille. Kuumenna korkealla lämmöllä, kunnes saavut kiehumispisteen, ja laske sitten lämpö alhaiseen. Sekoita lusikalla varmistaaksesi, että sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
Vaihe 7
Kaada kuuma suolavesi purkkeihin suppilon avulla. Lisää suolavettä, kunnes purkit ovat täysin täynnä.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka suolata Jalapeno-pippuria ilman säilöntä
Kuinka säilyttää Jalapeños
Kuinka suolata Jalapeno-pippuria ilman säilöntä
Kuinka säilyttää JalapeñosVaihe 8
Pyyhi purkkien reunat puhtaiksi pyyhkeellä.
Vaihe 9
Poista tiivisteet ja kannet kuuman veden astiasta parilla purkkinostimilla. Aseta ne purkkeihin potinpitimellä.
Vaihe 10
Kiristä tiivisteet ja vanteet niin tiukasti kuin pystyt käsillä.
Purkkien sulkeminen
Vaihe 1
Aseta purkit vesihauteessa. Varmista, että tölkin alaosassa on teline, jotta purkit eivät istu suoraan potin pohjassa. Älä anna purkkien koskettaa toisiaan tai potin sivua tämän prosessin aikana. Lisää lisää kuumaa vettä, jos vesi ei peitä purkkeja vähintään kahdella tuumalla.
Vaihe 2
Peitä potti ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia ja sammuta lämpö.
Vaihe 3
Poista purkit purkkinostolaitteilla ja aseta paksulle pyyhelle jäähtymään. Jätä vähintään yksi-kaksi tuumaa kunkin purkin väliin, jotta ilma kiertää.
