Kapsaisiini on yhdiste, joka tekee chilipaprikasta kuuman.
Jos sinulla on seikkailunhaluinen maku ja nautit mausteisen keittämisen näytteistä, on sinun hyödyksi tietää, miten kapsaisiini neutraloidaan. Kapsaisiini on väritön ja hajuton yhdiste, jota löytyy chilipaprikoista, ja Garden Webin mukaan se on niiden kuumuuden ja pistävyyden lähde. Yhdiste on erittäin voimakas ja voi aiheuttaa ärsytystä, etenkin ohuilla kalvoalueilla, kuten suu ja silmät. On olemassa useita tekniikoita, joita voidaan käyttää kapsaisiinin neutralointiin ja rauhoittavan poltto tunneen, ja ne koostuvat pääasiassa neutraloivien ruokien ja juomien kulutuksesta.
Tarvitsemasi asiat
- Rasvainen meijeri (kerma, maito, smetana)
- Ruoka sokerilla
- alkoholi
- Jääkuutio
Pese kädet huolellisesti saippualla ja vedellä, jotta voit poistaa kapsaisiinijäämiä, jotka saattavat levitä muille herkille alueille, kuten silmiin.
Vältä juomasta vettä jäähdyttämään suuasi mausteisen syömisen jälkeen. Kapsaisiiniyhdiste ei liukene veteen, joten sillä on vain vähän tai ei ollenkaan positiivista vaikutusta voimakkaaseen kuumuuteen suussa.
Ota alkoholia, jos jo juo alkoholijuomaa aterian yhteydessä. Chipotle Chilesin mukaan kapsaisiini liukenee alkoholiin, joten se auttaa rauhoittamaan chilien palamista.
Kuluta rasvattomia meijereitä mistä tahansa. Tähän sisältyy maito, kerma tai smetana - usein tarjoillaan mausteisella meksikolaisella ruoalla -, jotka auttavat suuhuntuvaa suurta ja katkaisevat kapsaisiinin siteet.
Syö jotain makeaa, jolla on korkea sokeripitoisuus, kuten jälkiruokatuotetta tai sokerijuomaa (ts. Makeaa teetä tai booli). Chipotle Chilesin mukaan sokerit sitoutuvat myös suussa oleviin kipureseptoreihin, mikä auttaa poistamaan palamisen mausta.
Imetä viileässä jääkuutiossa, jotta saadaan lisää rauhoittavaa tunnea sen jälkeen, kun olet suorittanut tarvittavat toimenpiteet kapsaisiinin neutraloimiseksi.
