Suositusta Panaman- annoksesta arroz con pollo, joka tarkoittaa kanaa ja riisiä, on monia versioita, mutta ne kaikki alkavat sofritolla, valkosipulin, sipulin ja paprikan paistetulla yhdistelmällä. Cooking Light -sovelluksen mukaan tämä variaatio vaatii kuumaa italialaista makkaraa parantamaan ruuan lihavuutta, kun taas kumina, paprika ja korianteri kunnioittavat ruuan juuria. Kurkuman sisällyttäminen antaa riisille tunnusomaisen keltaisen sävyn, josta ruokalaji tunnetaan, mutta voit korvata myös jauhetut annatosiemenet saman vaikutuksen saavuttamiseksi muuttamatta makua.
Alusta maaliin : Noin yksi tunti
Tarjoukset : 5
Vaikeustaso : Keskitason
ainekset
- 2 kiloa kanan reidejä ja rumpuja, nyljetty ja patted kuivana
- 1 kiloa jauhettua kuumaa italialaista makkaraa
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 1 hienonnettu vihreä paprika
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl jauhettua kurkumaa
- Yksi 14, 5 unssista voi kuutioitua tomaattia, puhdistamatonta
- 2 kuppia keittämätöntä keski- tai pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1/2 tl ancho chili -jauhetta
- 1/2 tl paprikaa
- 1 tl tuoretta korianteria, karkeasti hienonnettu
- 2 1/4 kuppia kana- tai vihannesliemettä
- 8-unssi tölkki herneitä
- 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria
ohjeet
Mausta kana yleisesti muutamalla ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää tarpeeksi oliiviöljyä suureen, painavaan ruukkuun pohjapinnan peittämiseksi. Lämmitä astia keskilämpötilaan ja lisää öljyä, kun öljy loistaa, lisää kana.
Kypsennä kana 4 - 5 minuuttia molemmilta puolilta ja poista se sitten potista. Lisää makkara kattilaan ja keitä, kunnes se on ruskistunut, sekoittaen usein, noin 5 minuutin ajan.
Lisää sipuli, paprika ja valkosipuli pottiin ja kypsennä, kunnes seos on hellä, noin 5 minuutin ajan.
Lisää tomaatit, kumina, kurkuma, ancho chili -jauhe, paprika, korianteri ja kana- tai vihanneslieme ja anna potin kiehua. Kaada riisi ja sekoita sen yhdistämiseksi seokseen. Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja aseta kansi kattilaan.
Hauduta peitettyä ruokalaitetta noin 20 minuutin ajan. Tarkista riisi; Jos tarvitset enemmän nestettä, lisää lisää kana- tai vihannesvarastoa. Sekoita herneet varovasti ja palauta kana pottiin tässä vaiheessa, peittäen reidet ja rumpukapulat riisin päälle.
Peitä ja jatka keittämistä vielä 5-10 minuuttia tai kunnes riisi on hellävaraista ja suurin osa keittonesteestä on imeytynyt. Poista astia lämmöltä ja tarjoa se.
Muunnelmat ja korvaukset
Jos et ole kuuma italialaisen makkaran fani, jätä se pois tai käytä toista lihaa; palattu kinkku ja jauheliha ovat hienoja vaihtoehtoja.
Mausta makuusi mukaan. Napsauta laakerinlehteä tai kaksi tai tl meksikolaista oreganoa levittääksesi ruokia rohkeilla, maallisilla makuilla. Savustetut paprikat antavat vihjeitä savuisuudelle, ja ripa tai kaksi cayenne-pippuria lämmittää asiat.
Punaisen paprikan sijasta voit käyttää vihreää, keltaista tai oranssia, ja joko punainen, keltainen tai valkoinen sipuli toimivat kauniisti. Jos et ole herneiden fani, jätä ne pois tai vaihda ne maissin, mustien tai pintopapujen sijasta.
Varoitus
Kypsennä kana kokonaan ennen sen tarjoilua, jotta voidaan estää ruoasta johtuvat sairaudet. Työnnä pikaluettu lämpömittari kanan keskelle välttäen kosketusta luuhun; kun sisälämpötila on 165 astetta Fahrenheit, se on tehty.
