Syksy ja talvi ovat täydelliset vuodenajat juurikoiden nauttimiseen. Mikä on juurikasvi, saatat kysyä? Yksinkertaisesti sanottuna, vihannes itsessään kasvaa maan alle eikä itämiseen ylöspäin (kuten parsakaali tai kaali). Tämä tarkoittaa, että juurikasvihannekset ovat erittäin lämpimiä ja voivat selviytyä ankarammasta säästä. Ne ovat ihanteellisia syömiseen kylmempinä kuukausina. Ei ole parempaa tapaa nauttia niistä kuin paistaminen erittäin kuumassa uunissa.
Tarvitsemasi asiat
- Porkkanat
- Bataatit
- palsternakka
- nauriit
- Punainen sipuli
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Kosher tai merisuola
- Jauhettu musta pippuri
- Vihanneksen kuorija
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Leivontalevy
Kärki
Voit valita, mitkä vihannekset paistetaan (ja kuinka paljon kummastakin lajista) mieltymyksen perusteella. Juurikkaat, selleri ja rutabagat ovat myös erinomaisia vaihtoehtoja. Jos et pidä palsternakkoja, jätä ne pois. Kaikki sipulit toimivat: keltainen, valkoinen, makea ja niin edelleen. Purjo ja salottisipuli ovat myös hyvä vaihtoehto. Paista mahdollisuuksien mukaan kauniita esityksiä, jos mahdollista. Rainbow-porkkanaa on usein saatavana talvikuukausina.
Vaihe 1: Kerää aineet
Kuumenna uuni 450 asteeseen F ja aseta iso leivinpelti alumiinifoliolla. Kun päätät kuinka monta vihannesta paistetaan, tavoittele noin 1 kuppi henkilöä kohti. Peitä vihannekset kevyesti ennen niiden paistamista, vaikka ylimääräinen öljy ei vahingoita astiaa, jos haluat käyttää enemmän. Suunnittele käyttää 1 rkl oliiviöljyä jokaista 2-3 kuppia vihannesta kohden.
Vaihe 2: Kuori vihannekset ja hävitä juuren päät
Suurimmalla osalla juuriviljoista on paksu iho, joka on kuorittava ennen paistamista. Vaikka joissakin tapauksissa kuori voi olla syötävä (esimerkiksi voit jättää teknisesti bataattinahkojen päälle), tämän oppaan tarkoituksia varten ehdotan, että kuorit kaiken ja heitä kaikki juuren päät pois. Juurikasvihannekset kasvavat maassa, joten jos ne näyttävät erityisen likaiselta, kannattaa ehkä antaa heille hyvä kuuraus ennen niiden kuorimista.
Vaihe 3: Leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi
Tavoitteena on leikata vihannekset samankokoisiksi paloiksi. Niiden ei tarvitse olla tarkkoja, mutta tämä auttaa varmistamaan, että kaikki paistaa tasaisesti. Muutoin saatat päätteeksi suuret palat, jotka ovat vielä raa'ita keskellä, ja pienemmät palat, jotka ovat liian kypsennettyjä.
Vaihe 4: Paista vihannekset
Levitä vihannekset valmistettuun leivinlevylle ja heitä oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paahda lämpötilassa 450 astetta 15 minuuttia, avaa sitten uuni ja sekoita vihannekset varovasti kääntämällä osa tai suurin osa niistä. Paista vielä 8–12 minuuttia, kunnes se on karamellistunut ja rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeä ja hellävarainen sisäpuolelta.
Kärki
"Aseta se ja unohda" -menetelmää varten voit paahtaa juureksia 425 asteessa F 25-30 minuutin ajan sekoittaen puoliväliin.
