Säilytettyä rapulihaa käytetään tyypillisesti rapukakkuihin.
Säilykepuristettu rapuliha voi olla havaittavissa äyriäisten tuoksusta, kun se avataan ensimmäisen kerran. Rapu liha kypsennetään kokonaan tölkin sisällä säilykeprosessin aikana. Ellei viimeinen käyttöpäivämäärä ole kulunut, tölkin rapuliha on edelleen täysin turvallista syödä. Säilytettyjen rapujen kalamaista hajua voidaan usein vähentää ainesosilla, jotka täydentävät äyriäisten makua. Käytä resepissä aitoa purkitettujen rapulihaa antamatta ruoalle ylivoimaista merenelävien tuoksua.
Tarvitsemasi asiat
- jää
- Kulho
- Siivilä
- Täysmaito
- Purkinavaaja
- Kulho
- Tuore sitrusmehu (sitruuna, lime, appelsiini)
- Haarukka
- Kokin veitsi
- Tuoreet yrtit (persilja, korianteri, basilika, minttu)
Lisää jää sekoitusastiaan, kunnes se on puoliksi täynnä. Pesä siivilä jään keskellä. Kaada kylmää maitoa kulhoon, kunnes se on 3 tuumaa syvällä siivilässä.
Avaa purkitettu rapu liha, jos sen voimassaoloaika ei ole vielä mennyt loppuun. Tyhjennä tölkin sisältö siivilään. Lisää lisää kylmää maitoa tarvittaessa peittääksesi liha kokonaan.
Anna lihan imeytyä tuntuun maitoon. Nosta siivilä sekoitusastiasta ja siirrä se pesualtaan päälle. Huuhtele rapuliha siivilässä kylmän juoksevan veden alla 30 sekunnin ajan.
Siirrä valutettu rapu liha puhtaaseen kulhoon. Lisää 1 rkl. tuoretta puristettua sitrusmehua. Siirrä rapu lihaa sitrusmehuissa varovasti haarukalla peittääksesi palojen tasaisesti.
Haise purkitettu rapuliha nähdäksesi, onko merenelävien tuoksu edelleen havaittavissa. Lisää sitrushedelmämehua 1 rkl. kerrallaan, kunnes haju on vähentynyt tyydytykseesi. Sekoita 1 tl. hienonnettuja lehtivihanneksia kalan aromin vähentämiseksi edelleen.
Vinkkejä:
- Halvemmissa säilykkerapu-lihalajikkeissa on yleensä pienempiä paloja ja voimakkaampi merenelävien tuoksu.
- Viimeistele keitetty ruokalaji, joka sisältää purkitettuja rapulihaa toisella puristuksella tuoretta sitrusmehua. Hapan maku parantaa rapu makua.
