Etiopialaisen aterian ruokia saattaa tuntua oudolta useimmille amerikkalaisille, mutta ne ovat itse asiassa melko yksinkertaisia. Olitpa vieraana jonkun kodissa, käydessäsi ensimmäisessä etiopialaisessa ravintolassa tai matkalla Afrikan sarvessa, tietäen tämän maan pääruoat auttaa sinua ymmärtämään, miten syödä etiopialaista ruokaa.
Nauti Injera
Perinteinen etiopialainen ateria tarjoillaan suurelle, pyöreälle sienimäiselle, hieman hapanleipälehdelle, nimeltään injera . Tämä toimii ruuan ja osana ateriaa; veitsiä tai haarukoita ei käytetä . Leivän toinen puoli on sileä ja litteä, kun taas toinen on huokoinen. Ateria alkaa injektiosta, joka on asetettu tasaiseksi puoli alaspäin, ja muista astioista, jotka asetetaan sienen puolelle.
Injeran käyttö osana etiopialaista ateriaa:
- Revitä pala injektiota. Etiopiassa etiketti edellyttää, että teet tämän oikealla kädellä .
- Pidä sileä puoli kättäsi vasten ja sieni puolta ruokaa vasten.
- Nouta ruokaa injektorilla ja laita se suuhusi.
Tämä on tavanomainen tapa syödä melkein mitä tahansa etiopialaista ruokaa.
Watyypit
Aterian pääosa on usein tyypillinen mausteinen muhennos, joka tunnetaan nimellä wat. Tämä astia, joka tunnetaan myös nimellä wot tai wett, koostuu hienonnettua sipulia, maustettua voita - niter kibbeh - valkosipulia, inkivääriä ja sekoitusta mausteista, nimeltään berbere . Tärkein ainesosa, kuten kana tai naudanliha, täydentää ruokia. Jos ainesosa on kana, tämä on doro watti ; jos se on naudanlihaa, ruokaa kutsutaan key watiksi. Asa wat on kalapata. Kasvissyöjiin sisältyy yemisir wat, tehty punaisilla linsseillä.
Tibit ja Kitfo
Muita perinteisiä ruokia ovat tibit, paistetun kuutioidun lihan ja vihannesten sekoitus . Naudanliha on yleisin tibityyppi, vaikkakin lautasen karitsan versio, joka herättää tibit, on myös suosittu. Toinen etiopialainen liharuoka on _kitfo_, raaka tai erittäin harvinainen jauheliha, joka on marinoitu maustetuissa kirkastavoissa tai nitreissä kibbehissä ja mausteseoksessa, nimeltään mitmita . Jos naudanliha leikataan pieniksi kuutioiksi jauhetun sijasta, tätä ruokaa kutsutaan raasteiksi .
Mitä juoda
Etiopialaisia juomia ovat olut, kivennäisvesi, tej- niminen hunajaviini ja ennen kaikkea kahvi . Kahvi on yksi Etiopian suurimmista viennistä ja muodostaa melkein aina aterian viimeisen vaiheen. Sip tej varovasti; sen makeus voi peittää voimansa.
Kärki
Vaikka kädellä syöminen voi vaikuttaa epäviralliselta, etiopialaisessa kulttuurissa on melko tiukat etikettisäännöt. Yksi tapa, joka voi yllättää sinut, on gursa tai gursha . Tämä on kunnioituksen ja läheisyyden ele: yksi ruokailija haastaa pienen määrän ruokaa injektiokohdalla ja asettaa sen naapurin suuhun. Gursa on merkki suuresta kunnioituksesta, joten sitä ei pitäisi kieltää.
